Biscuit cuillère au cacao. Crémeux au beurre de cacahouètes. Mousse au chocolat. Cacahouètes caramélisées. Glaçage miroir avec des nébuleuses. Douze bougies. En ce moment à la maison, c’est la mode des motifs « galaxy ». Rien à voir avec Star Wars, ni avec les photos du télescope Hubble de la NASA. […]
Une sauce aigre-douce aux notes piquantes avec de la rhubarbe du jardin d’une amie.
Biscuit « dacquoise », mousse au fromage à tartiner et à la vanille, insert au fruits rouges et glaçage miroir. Le dernier ferme la porte. D’après le Grand Larousse Gastronomique, autrefois le terme « entremets’ désignait tous les plats servis après le rôti et avant les desserts au moment des banquets royaux : […]
Filet de lieu jaune aux courgettes, citron et amandes.
Le grand classique dans la peau d’un cheesecake. La deuxième moitié du XIXe siècle est l’époque de l révolution industrielle et des premiers grands hôtels de luxe. Dans le monde de la cuisine française, c’est l’époque d’Auguste Escoffier (1846 – 1935). Surnommé « le roi des cuisiniers et le cuisinier des […]
Un accompagnement de choix pour des desserts estivaux.
Fruits, noix et lardons dans une salade riche et aigre-douce, avec une légère vinaigrette fruitée.
Tout a un meilleur gout avec du chocolat. La preuve : base chocolat, crème chocolat et glaçage chocolat. Et un peu de fruits rouges pour complémenter cette délicieuse recette d’Alain Ducasse provenant de son restaurant new-yorkais. La confection du gâteau peut paraitre longue, car il y a pas mal […]
Deux propositions d’entrées à la base d’asperges et œufs durs. Faciles et gouteuses.
