Dans les couleurs de Noël : le vert du thé, le rouge des cranberries et le blanc du chocolat et les amandes. Mon karma de biscuits de Noël m’a délaissée cette année. J’ai voulu essayer trois nouvelles recettes et les trois avaient des détails à régler pour être considérés comme […]
Des petites boules aux parfums d’hiver qui fondent dans la bouche. Cette année, j’ai décidé de ne pas faire des biscuits de Noël en avance, contrairement aux années précédents quand je commençais les tests de nouvelles recettes dès le mois de novembre. Sauf si j’ai un éclat d’inspiration juste avant […]
Ou quand la douceur du chocolat blanc rencontre l’amertume de l’agrume. Je dis souvent qu’il serait temps d’essayer de faire autre chose que macarons quand il me reste de blancs d’oeufs. Mais dans 99% de cas, vous me retrouverez encore à mélanger le sucre glace et la poudre d’amandes. On […]
En un mot, ou deux: simplement addictifs. Les cantucci sont des biscuits croustillants aux amandes, très caractéristiques de la cuisine toscane. Les premiers écrits de leur recette datent du XIV siècle, et les biscuits deviennent très populaires au XVI siècle à la cour des Medicis en Florence. Certains disent que […]
… ou quand les biscuits écossais rencontrent le gout bulgare. Vous vous souvenez peut-être des sablés écossais “shortbread” que j’avais préparés au début de l’année (ou c’était déjà l’année dernière…). Ils sont tellement bons, régressifs et fondants dans la bouche que je les ai confectionnés encore une ou deux fois […]
Ou les biscuits du doute. D’après les prévisions, ces biscuits devaient être complètement différents. Ou peut-être pas trop? Quoique… J’ai trouvé la recette dans un livre et la combinaison de poudre de noisettes avec des épices de Noël (cannelle, noix de muscade, girofle et gingembre) m’a paru sympa. Mais après […]
Je commence la série des gâteaux de Noël avec cette forme qui rappelle plutôt la Saint-Valentin. Mais le parfum de gingembre fait indéniablement partie des parfums de Noël. Et j’étais surprise de son accord très agréable avec le chocolat blanc. Le gingembre rajoute la note piquante sur la douceur du […]
Aux parfums du thé indien: doux et exotiques. Il y a très longtemps, dans un laboratoire de recherche… Comme j’ai déjà raconte un bon nombre de fois, j’avais beaucoup de collègues indians pendant ma thèse. Et tous les jours, vers 17h, un d’eux faisait chauffer environ un-demi litre d’eau en […]
Biscuits croustillants qui fondent dans la bouche. Parfaits pour une tasse de thé et un bon livre au coin du feu (ou le canapé du salon ; si, comme moi, vous n’avez pas de cheminée). La petite touche d’exotisme vient du zeste de yuzu dans la pâte. Le yuzu est […]
