Biscuits croquants aux cranberries et thé vert matcha

Ecrit par Publié le dans Biscuits, tartes et gâteaux, Les Sucrés

Dans les couleurs de Noël : le vert du thé, le rouge des cranberries et le blanc du chocolat et les amandes.

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Mon karma de biscuits de Noël m’a délaissée cette année. J’ai voulu essayer trois nouvelles recettes et les trois avaient des détails à régler pour être considérés comme pleinement réussis. Bref, le résultat ne méritait pas être montré publiquement, mais plutôt à être dégusté en famille, accompagné d’un verre de vin ou chocolat chaud ou tout simplement d’une tasse de thé.

Ces biscuits croquants italiens (cantucci) sont les seuls que j’ai jugés suffisamment réussis pour avoir droit à une session photo. Il y a quelques années, j’avais déjà fait des cantucci au chocolat et noisettes et comme PP les avait bien aimés, j’ai refait la recette, mais en changeant les parfums.

Si vous aimez le thé vert matcha, vous allez apprécier ces croquants. On ne sentait pas trop le thé à mon goût, mais pour PP, ils sont parfaits comme ça. Si vous êtes comme moi avec un goût immodéré pour le thé matcha, vous pouvez en rajouter un peu.

Biscuits croquants aux cranberries et thé vert matcha
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Biscuits croquants aux cranberries et thé vert matcha

Recette de MiraPlat : Biscuits, tartes et gâteaux, Les Sucrés, Dessert
Portions

4

portions
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

40

minutes

Ingrédients

  • 400 g de farine

  • 2 càc de levure chimique

  • 1/2 càc de sel

  • 225 g de sucre

  • 3 gros oeufs

  • 30 ml d’huile de tournesol

  • 1 càc d’extrait vanille

  • 20 g de thé vert matcha en poudre

  • 100 g d’amandes effilées

  • 100 g de cranberries séchés

  • 50 g de chocolat blanc pour la décoration

Directions

  • Préchauffer le four à 170°C. Couvrir le fond d’une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
  • Dans un bol, mélanger la farine avec le thé matcha, la levure et le sel. Dans un autre bol, battre le sucre, les oeufs, l’huile et l’extrait de vanille. Ajouter la farine avec la levure et bien mélanger. Ajouter les les amandes effilées et les cranberries (le mélange est très épais et difficile à remuer).
  • Transférer la pâte en deux fois à l’aide d’une cuillère sur la plaque à pâtisserie. Mouiller les mains à l’eau froide et former deux «bûches» d’environ 30 cm de longueur et 5-6 cm de largeur. Laisser un espacement au moins 7-8 cm entre les deux. Faire cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que elles soient légèrement dorées sur le dessus et deviennent presque dures au toucher.
  • Retirer la plaque du four et laisser refroidir sur une grille pendant environ 10 minutes. Découper les biscuits en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur et les ranger horizontalement sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire à nouveau pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir les biscuits complètement sure une grille.
  • La décoration au chocolat : Faire fondre doucement le chocolat haché dans un bol au bain-marie. Le transférer dans une poche avec douille fine et faire des lignes sur la surface des biscuits. Laisser pendant quelques minutes au frigo pour que le chocolat prenne. Conserver les biscuits dans un récipient hermétiquement fermé jusqu’à 5 jours.

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