… ou quand les biscuits écossais rencontrent le gout bulgare. Vous vous souvenez peut-être des sablés écossais “shortbread” que j’avais préparés au début de l’année (ou c’était déjà l’année dernière…). Ils sont tellement bons, régressifs et fondants dans la bouche que je les ai confectionnés encore une ou deux fois […]
Meringue, chantilly vanillée au mascarpone et crème de marrons ou un gâteau individuel sous les traits d’une bûche.
Tarte à la crème d’amande et fruits secs, aux saveurs hivernales. Vous vous souvenez du vin chaud de janvier ? S’il vous en reste un peu, vous pouvez soit le boire, soit l’utiliser pour préparer cette tarte. Je ne me souviens plus comment je suis tombée quelque part dans le […]
Entrée au saumon fumé, avocat et crème de raifort : une combinaison classique relevée avec le gout piquant du raifort pour mieux balancer la douceur de l’avocat. J’ai eu du mal à comprendre la dénomination « ravioles » dans le titre de la recette. Est-ce parce que le saumon se retrouve entre deux […]
Bûche glacée aux framboises, raisons secs et pistaches, coulis de framboises au champagne. Tout le monde connait la bûche de Noël traditionnelle, avec sa génoise généreusement garnie de crème au beurre et ses champignons, lutines, sapins ou scies sur le dessus, faits en pâte à sucre ou en plastique, tout […]
Dessert à base da pâte filo, potiron, garam massala et épices pour le réveillon de Noël. Je me suis longuement posée la question comment je pourrais décrire le « tikvenik » en français. En Bulgarie, il y a plusieurs entrées ou desserts à base de pâte filo. Le plus souvent, elle est […]
Petits gâteaux de Noël (bredele) aux graines de pavot et glaçage à l’orange. Depuis quelque temps, c’est ma grande mode des marchés de Noël. Même Paris n’y échappe pas. Après La Défense (où je suis une habituée), on a vu fleurir les petits chalets en bois tout le long des […]
Gâteau au chocolat sans farine aux noix de pecan et macadamia et sauce caramel au beurre salé pour l’anniversaire de Clochette. Il est novembre et il est temps de faire un de deux gros gâteaux annuels. Heureusement, cette année je n’ai pas eu la commande d’un gâteau « Arc-en-ciel », mais l’exigence […]
Une entrée festive, nécessitant que 5-6 ingrédients et environ une heure (temps de réfrigération compris). Il y a des ingrédients que j’hésite à préparer car je manque cruellement d’expérience dans le domaine. Les coquilles Saint-Jacques sont un d’eux. Jusqu’à maintenant je les avais dégustées au restaurant ou chez quelqu’un. C’est […]
