Habituellement pendant les semaines qui précèdent Pâques, je teste des recettes d’agneau qui sont quelque peu différentes du rôti traditionnel. Par contre, pour la fête elle-même je termine souvent sur les valeurs sûres : épaule ou gigot d’agneau rôti. La plupart du temps, il est enveloppe dans une papillote du […]
Quand Pâques tombe tellement tôt et les températures dehors sont si basses que l’on est davantage séduit par un bol fumant de ragout simple et réconfortant que par des côtes d’agneau grillées et une salade verte. En cherchant la recette du ragout traditionnel irlandais, j’ai appris deux choses. Primo, […]
Un curry très populaire de la région du Cachemire. Il aurait été introduit dans la cuisine locale par les Moghols au XVe siècle et serait traditionnellement un ragout de mouton ou d’agneau mijoté longtemps à feu doux. Il y aurait deux explications du nom du plat : l’une qui serait […]
Bien rosées à l’intérieur, avec une sauce au vin rouge et un millefeuille de fruits et légumes. J’ai vu la recette dans mon livre de cuisine geek, dans l’univers de Hell Boy, ou le démon Anung Un Rama, de son vrai nom… mais comme à mon habitude, j’ai fait […]
Si vous voulez sortir du gigot d’agneau pascal traditionnel – épisode deux. Et voici la deuxième expérience pascale, qui a été dûment mangée le jour de Pâques dimanche dernier. Une recette facile, plutôt rapide, savoureuse et fraiche à cause du citron vert et du gingembre et d’un jaune soleil à […]
Une idée pour l’agneau pascal, testée un peu avant Pâques. Cette recette était une sorte de « répétition » pour l’agneau pascal qui a eu lieu une semaine avant Pâques. Mais comme il faut varier les plaisirs, pour la fête, j’ai quand même préparé un autre plat dont vous allez voir bientôt […]
Une recette facile et rapide aux parfums d’Orient. C’est une des recettes qui attendait patiemment son temps quelque part au fond pas d’un tiroir, mais d’un dossier sur le disque dur. C’est une recette assez rapide à préparer, si on ne compte pas le temps de mariner la viande. Vous […]
Côtes d’agneau marinées à la polenta et blettes à la sauce tomate… le dernier ferme la porte. Selon la tradition bulgare, à Pâques et à la Saint-Georges (le 6 mai), on prépare de l’agneau. A l’extérieur l’agneau est souvent préparé à la broche ou cuit sur des braises dans un […]
