Les derniers biscuits de Noël de l’année (sauf un élan d’enthousiasme qui me prendrait entre Noël et le Jour de l’An car j’ai un nouveau produit à tester). Ces biscuits devaient être à l’anis et aux pignons, mais après une demande d’éviter l’anis, j’ai changé le fusil d’épaule et […]
Les bretzels sont habituellement gros, moelleux et légèrement saupoudrés de cristaux de sel qui croustillent sous la dent. Ces bretzels-là sont petits, cassants, sucrées et recouverts d’un glaçage croustillant parfumé de kirsch et au citron. Et après la recette, je vous invite à une promenade de côté du château […]
Une version un peu différente des biscuits traditionnels basés sur la vielle recette autrichienne. Et aujourd’hui nous allons nous promener de côté d’un autre très joli village, Riquewihr et aussi de côté de Bergheim, non loin de là. La Linzertotre est une recette autrichienne datant de 1653. C’est une de […]
Les premiers biscuits de Noël de l’année sont des « vanillkranzle », ou petites couronnes à la vanille, où la rondeur de la vanille est soutenue par le parfum entêtant de la fève tonka. Et la première ballade est dans un des plus beaux villages alsaciens, Ribeauvillé, et dans Obérnai, moins […]
Au parfum agréable d’agrumes, tels des petits soleils enluminant la grisaille hivernale.
La deuxième spécialité la plus connue de la ville après le champagne. Roses, légers et croustillants. D’après l’histoire des biscuits sur le site de la maison Fossier, la recette était élaborée vers 1690 par les boulangers de la ville qui souhaitaient utiliser la chaleur restante dans les fours après […]
Des biscuits moelleux et un peu friables, aux saveurs d’amandes et cardamone, avec l’ingrédient surprise, le fromage frais.
Ici les zestes d’oranges et les cerises traditionnelles sont remplacés par des pêches déshydratées et du gingembre confit pour un parfum encore plus festif. Je n’ai pas réussi à trouver une source fiable racontant des origines de ces biscuits. Même le Grand Larousse Gastronomique est muet à leur sujet […]
Le garam masala est l’ingrédient surprise de ces biscuits, car il est plus connu pour son utilisation dans des plats salés. La mélasse rajoute un parfum mi-caramel, mi-réglisse pour un gout assez puissant.
