Biscuits craquelés à l’orange

Ecrit par Publié le dans Biscuits, tartes et gâteaux, Les Sucrés

 

Au parfum agréable d’agrumes, tels des petits soleils enluminant la grisaille hivernale.

 

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Ingrédients :
(pour environ 35 – 40 biscuits de 5-6 cm)

  • 450 g (3 ¼ tasses) de farine
  • 2 càc de levure chimique
  • ¼ càc de bicarbonate de soude
  • ½ càc de sel
  • 170 g de beurre doux à température ambiante
  • 200 g (1 tasse) de sucre
  • 3 gros œufs
  • Le zeste râpé d’une demi-orange bio
  • 3 càs de jus d’orange fraichement pressé
  • 1 càs de liqueur d’orange (Cointreau), en option, sinon, rajouter une cuillère de jus d’orange
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • Colorant alimentaire rouge et jaune (le mien est en poudre, mais vous pouvez utiliser du colorant liquide aussi)
  • 8 – 10 càs de sucre glace
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Préparation

  • Mélanger le zeste d’orange avec le sucre et laisser infuser pendant une trentaine de minutes.
  • Tamiser la farine dans un bol avec le sel, la levure et le bicarbonate de soude. Dans un autre bol battre le beurre avec le sucre afin d’obtenir un mélange homogène.
  • Ajouter les œufs un à un et bien mélanger. Verser le jus d’orange, la liqueur d’orange, l’extrait de vanille et le colorant alimentaire et bien mélanger.
  • Ajouter les ingrédients secs à plusieurs reprises et mélanger bien pour obtenir une pâte homogène et un peu collante.
  • Couvrir le bol avec du film alimentaire et laisser 4 heures (ou une nuit) au frigo.
  • Couvrir deux plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Mettre le sucre glace dans une assiette creuse. Former des boules de pâte de grosseur d’une noix avec les mains et les rouler dans le sucre glace pour les recouvrir de tous les côtés.
  • Disposer les boules sur les plaques et les mettre au frigo pendant 15 minutes pour qu’ils prennent bien.
  • Si le sucre glace a été absorbe, les rouler à nouveau dans le sucre avant la cuisson.
  • Préchauffer le four à 170°C. Enfourner les biscuits directement sortis du frigo pendant 12 -14 minutes.
  • A la sortie du four, laisser refroidir les biscuits sur une grille. Les conserver dans une boîte métallique pendant une semaine.

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