Esquisses d’Alsace – V et sablés à la lavande

Ecrit par admin Publié le décembre 20, 2018 dans Biscuits, tartes et gâteaux, Endroits, France, Les Sucrés

Les derniers biscuits de Noël de l’année (sauf un élan d’enthousiasme qui me prendrait entre Noël et le Jour de l’An car j’ai un nouveau produit à tester). Ces biscuits devaient être à l’anis et aux pignons, mais après une demande d’éviter l’anis, j’ai changé le fusil d’épaule et j’ai trouvé une recette avec d’autres parfums du Sud, le miel et la lavande. Ces biscuits se sont avérés être les préférés de PP de toute la série cette année. Pour ma part, j’ai préféré les linzers.

Aujourd’hui, ce sera aussi la dernière promenade en Alsace, qui nous amènera dans deux magnifiques villages : Kaysersberg et Eguisheim. J’espère que la découverte de cette très belle région au long des posts et des recettes de biscuits vous ait plu.

Ingrédients :
(pour 18 biscuits de 5 cm, la recette est avec quelques petites modifications du livre « Petits fours et bredele d’Alsace »)

60 g de sucre roux
2 càs de miel (idéalement de lavande, mais j’ai utilisé celui que j’avais à la maison)
Une pincée de sel
60 g de beurre ramolli
140 g de farine complète
2 càc de fleur de lavande séchées (mon paquet était ouvert depuis quelques temps, d’où les 2 cuillérées, si vos fleurs sont plus fraiches, diminuer la quantité pour que les biscuits n’aient pas le gout de savon)
2 – 3 càs de pignons

Préparation

Dans un bol mélanger bien le beurre ramolli avec le sucre et le miel. Ajouter les fleurs de lavande et la farine tamisée et former une pâte souple.
Diviser la pâte en morceaux de la taille d’une grosse noix et former des boules régulières. Aplatir les boules avec la paume de la main pour former es biscuits et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser prendre au frigo pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 170°C. Enfourner les biscuits pendant 12 à 15 minutes. Les laisser refroidir complètement sur une grille.

Et nous allons terminer les ballades en Alsace par deux très jolis villages : Kaysersberg (élu le village préféré des français en 2017) et Eguisheim qui figure parmi les plus beaux villages de France.

Kaysersberg