Esquisses alsaciens II et couronnes à la vanille

Ecrit par Publié le dans Biscuits, tartes et gâteaux, Endroits, France, Les Sucrés

 

Les premiers biscuits de Noël de l’année sont des « vanillkranzle », ou petites couronnes à la vanille, où la rondeur de la vanille est soutenue par le parfum entêtant de la fève tonka.

Et la première ballade est dans un des plus beaux villages alsaciens, Ribeauvillé, et dans Obérnai, moins connu, mais tout aussi sympa.

PrintPrint

Ingrédients :
(pour environ 35-40 pièces, la recette est légèrement modifiée du livre « Petits fours et bredele d’Alsace »)

  • 250 g de farine
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 250 g de sucre
  • 250 g de beurre pommade
  • 1 œuf
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • ½ fève tonka
PrintPrint

Préparation

  • Préchauffer le four à 170°C.
    Dans un bol, mélanger le sucre et le beurre afin d’obtenir une crème homogène.
  • Ajouter l’œuf, la farine, la poudre d’amande, l’extrait de vanille et la fève tonka râpée. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse.
  • Laisser reposer la pâte quelques minutes sur le plan de travail, car elle doit être assez souple pour pouvoir être formée à l’aide d’une douille.
  • Couvrir une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Transférer la pâte dans une poche munie d’une douille étoile très large et former des couronnes de 7-8 cm de diamètre, à 4-5 cm de distance (elles vont s’étaler légèrement à la cuisson et perdre un peu leur forme initiale).
  • Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords des biscuits dorent bien. Les laisser refroidir complètement sur une grille.

Et pendant que vous les dégustez accompagnés d’une tasse de chocolat chaud, je vous invite vous promener avec nous à Ribeauvillé et Obernai.

Ribeauvilé

Dégustation et visite des caves de Bott Frères

Les commentaires sont fermés.