Salade aux lardons et framboises

Ecrit par admin Publié le août 4, 2016 dans Les Entrées, Salades

Fruits, noix et lardons dans une salade riche et aigre-douce, avec une légère vinaigrette fruitée.

Laver la salade, l’égoutter et la déchirer en gros morceaux dans un bol. Hacher grossièrement les noix de pécan et les faire torréfier dans une poêle chaude pendant 3-4 minutes. Les réserver dans un bol.
Baisser le feu et ajouter les allumettes de poitrine fumée dans la poêle. Les laisser confire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’une partie de la graisse est rendu dans la poêle et les lardons soient bien dorés et croustillants. Les égoutter sur du papier absorbant.
Rincer les framboises et les sécher gentiment sur du papier absorbant. En prendre 5, les mettre dans un petit bol et les écraser avec une fourchette. Rajouter une cuiller à café d’eau, le vinaigre balsamique, le sel et l’huile d’olive. Bien mélanger afin d’obtenir une vinaigrette légèrement épaisse.
Ajouter le reste des framboises, les lardons croustillants et les noix de pécan dans le bol avec la salade verte. Arroser de la vinaigrette et bien mélanger. Servir aussitôt.