Sauce à la rhubarbe

Ecrit par Publié le dans Les Salés, Végétarien et accompagnements

 

Une sauce aigre-douce aux notes piquantes avec de la rhubarbe du jardin d’une amie.

 

PrintPrint

Ingrédients :
(pour environ 300 ml de sauce)

  • 250 g de la rhubarbe fraiche
  • 2 pommes acidulées de taille moyenne
  • 1 échalote
  • 1 càs de beurre
  • 1 càc de gingembre moulue
  • Sel et poivre
PrintPrint

Préparation

  • Éplucher et émincer finement l’échalote. Nettoyer les tiges de la rhubarbe, les éplucher, si besoin et les découper en tronçons de 2 cm environ. Peler et enlever les pépins des pommes et les découper en gros dès.
  • Dans une casserole faire fondre le beurre et y faire suer l’échalote émincée. Ajouter la rhubarbe, les pommes et le gingembre, saler et poivrer.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les fruits soient fondants et une sauce épaisse ne se forme (s’il y reste des morceaux de fruits, vous pouvez les écraser au presse-purée).
  • Servir la sauce comme accompagnement de viande de porc rôtie (dans mon cas, un filet mignon cuit à basse température).

Les commentaires sont fermés.