Сос с ревен

Written by admin Published on ноември 20, 2016 in Безмесни и гарнитури, Нещо солено

Сладко-кисел и леко пикантен сос за печено месо, с ревен от градината на приятелка.

Ревенът е доста популярен във Франция, основно като плънка за плодова тарта самостоятелно, или в комбинация с ябълки или ягоди, или като пюре или конфитюр. В по-редки случаи се използва в състава на солени ястия или сосове за печено. Имах късмета една прятелка на работа да ми донесе няколко стръка от нейната градина.

Продукти:
(за около 300 мл сос)

250 г ревен
2 средноголеми леко кисели ябълки
1 лук-шалот
1 с.л. масло
1 ч.л. джинджифил на прах
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне

Шалотът се обелва и нарязва наситно. Стръковете ревен се почистват, обелват при нужда и нарязват на паррета с дебелина около 2 см. Ябълките се обелват, почистват от семките и се нарязват на кубчета.
Шалотът се задушава в маслото, добавят се парчетата ревен, ябълки и джинджифила, посолява се и се подправя с черен пипер на вкус.
Покрива се и се оставя на слаб огън за 15-20 минути, като се разбърква от време на време, докато плодовете се сготвят добре и се получи гъст сос (ако са останали парченца плодове, може да използвате преса за пюре, за да се получи хомогенна консистенция).
Сосът се сервира като гарнитура на печено свинско (в случая, свинско филе, печено на ниска температура).