Много популярно къри от района на Кашмир. Предполага се, че е донесено от Моголите през XV век и традиционно се приготвя като агнешка плешка се готви дълго на тих огън. Има две теории за произхода на името му, като едната се свързва с думата на урду за „масло“, „roughan“, […]
Екзотично ястие, което може да намерите също в 10ия брой на онлайн списанието SOintoFOOD. Това е едно от най-популярните индийски кърита, излезли извън пределите на страната. Смята се, че рецептата води началото си от средата на ХХ век и корените й са в град Пешавар. В града се […]
Ароматно къри със сирене панийр и зелени чушки, придружено с хляб наан. По пътя към съботния пазар: – Мамо, а М. в училище ми каза, че хората произлизат от маймуните. Вярно ли е? – Ами, не съвсем. Сега ще ти обясня… След кратък преглед на произхода на вида, включващ […]
Сочни пилешки хапки в доматено-сметанов сос и пълнозърнести плоски хлебчета с масло гхи Според някои източници, предшественикът на това пенджабско ястие се е похапвал още преди няколко столетия, по времето на Моголската империя. Според други, обаче, то е доста по-съвременно – в този си вид е популяризирано през 50тте […]
От известно време насам ми се беше приял дал (или казано на прост език, индийска къри яхния от различни видове варива). Сега, следа като лятото си отиде (поне при нас), стана време тараторът и салатките да отстъпят място на нещо по-топло. Най-добрият придружител на различните видове дал е чапати – […]
Напоследък малко зарязах блога. Май ме настигна закъсняла пролетна умора, комбинирана с известна доза мързел и тържества по случай края на учебната година. Мислех, че като поразредя писането, ще ми остане време вечер за четене, блогове и Тейстспотинг, наваксване с боливудски филми с Шах Рук Хан или сериала „Игра на […]
Малабар е район в югозападна Индия, на територията на щата Керала. Самата Керала е известна като „земята на подправките”. Кухнята е ароматна, но не и силно люта, използват се подправки като канела, кардамон, джинджифил, кимион, куркума. Широко застъпена е употребата на кокосови орехи, кашу и тамаринд (източник). Долната рецепта […]
Днес съм на гости. В стилния и интересен блог LaMartinia, който е едно от местата, в които винаги се отбивам с удволствие. С Мария се „запознахме” виртуално покрай кулинарията в един известен български форум, където ми направи впечатление с красивите си снимки и вкусните предложения. Още си спомням как в […]
Преди време бях пуснала рецепта за индийския хляб наан в поевропейчения вариант с топено сирене. Тъй като тънкостта е основно при печенето и наличието (по-скоро липсата) на традиционната фурна „тандуур”, малко по-късно пробвах два сравнителни начина на печене – на фурна и тиган. Определено наанът опечен на горещ тиган се […]
