Лека и разхлаждаща плодова напитка – индийският вариант на млечния шейк. Идеята за шафрана я взех от блога Streelus Tasty Travels, но може и да го пропуснете. Използвах и обезмаслено прясно и кисело мляко, за „олекотяване”.

„Дал” е събирателното име на различни варива (червена леща, нахут, боб), както и на приготвяната от тях яхния, характерна за индийската, пакистанската и други кухни от индийския подконтинент. И при други случаи съм спооменавала, че индийската кухня е една от любимите ми „екзотични” кухни, близко следвана от японската (поне във […]

Това е начин на приготвяне на пилето с гъст сос на базата на сметана, кисело мляко и бадеми. Доскоро си мислех, че „корма” е името на соса. Оказа се, че всъщност е начинът на приготвяне – със запържване на силен огън. Сосът може да бъде с различна гъстота, тежест и […]

Наан е може би най-известният индйски хляб (заедно с чапати) отвъд пределите на Индия и индийсксите общности по света. Представлява плосък овален хляб с мая, който се пече в глинена пещ („тандуур”). Доколкото разбрах, е „празничната” версия на ежедневните питки чапати, които са без мая. Въведен е в Индия от […]

..„Нека ви разкажа за лютите чушки. Сухите люти чушки, ланка, са най-силната подправка. И най-красивата, с червената си напукана обвивка. Другото й име е опасност. Чушките пеят с гласа на сокол, виещ се на кръгове над белите хълмове, изсушени от слънцето, където нищо не расте. Аз, ланка, съм син на […]