Октомври вече превали, време е за супа, тиква и чай през дългите вечери… а аз ви поднасям салата, като един спомен от слънцето, което напоследък се показва все по-рядко в Париж и околностите. А е и чудесен начин за оползотворяване на малко стар хляб и едни от последните домати за […]

Нещо като салата “Капрезе”, но с праскови вместо домати и малко прошуто, ей така, за идеята. Гъделът в тази рецепта са червените праскови. По принцип тук не се намират навсякъде, затова когато ги видях на пазара миналата седмица, веднага си купих няколко броя. И за да не ги слагам само […]

Каквато биха ви я поднесли в бистрото. Е, може би без чери-доматите, които са моя добавка за малко повече цвят. Днешният пост започва с два въпроса от рубриката “Знаете ли, че?”. Първо, знаете ли, че култивираните печурки на френски се наричат “парижки гъби” и второ, че земята под Париж е […]

Отново бърза и лесна салата, изискваща минимално стоене пред печката. Миналата седмица по нашия край температурите удариха невиждани досега височини (42 градуса на сянка в период, когато обикновено са към 28-29). Затова ограничих максимално топлинната обработка на продуктите и няколко дни карахме на таратор, салати и плодове. Това беше едната […]

Богата, засищаща и лесна за приготвяне салата. Още повече, че в нея може да оползотворите и вече сварено пилешко филе, както и вече сварени яйца. Когато Робърт Коб е тършувал една вечер на 1937 година в полунощ в хладилника, едва ли си е представял, че ще създаде една класика. Историята […]

  Една от класическите френски салати е лионската – с листа от глухарчета, пушени гърди и поширано яйце. Моята салата е вдъхновена от лионската, но я приготвих с обикновена зелена салата (не обичам листа от глухарчета), с добавка на зелен фасул, орехи и дори домати за богата и цветна вечеря. […]

  Както я видях приготвена от шеф Кристоф Адам в обедния блок на Франс 5 (макар и да натъкмих пропорциите по наш вкус). Интересна и освежаваща смес от вкусове и аромати на ягоди и сирене, подходяща за лятото. Противно на очакванията, става въпрос за предястие, а не за десерт. Бурата […]

  Моята версия на тази много френска класическа рецепта, опитвайки се да спазвам максимално основните предписания на традиционните рецепти.   Всеки път, когато реша да публикувам някоя класическа френска рецепта, първо започвам с прочитане на историята й. По същия начин подходих и към салатата от Ница, още повече, че съм […]

  Свежа и богата салата с черешов дресинг, в която може да използвате остатъци от вече сготвено пиле (сварено или изпечено). Може да изглежда сякаш сте убили някого, но единствените пострадали са плодовете.