Почти панзанела

Written by Published on in Нещо за начало, Салати

Октомври вече превали, време е за супа, тиква и чай през дългите вечери… а аз ви поднасям салата, като един спомен от слънцето, което напоследък се показва все по-рядко в Париж и околностите. А е и чудесен начин за оползотворяване на малко стар хляб и едни от последните домати за сезона.

“Никой не е по-голям от хляба”, гласи поговорката. Тази истина е толкова дълбоко залегнала във възпитанието ми, че се старая да никога да не изхвърлям хляб. Макар и рядко, все пак понякога се случва малко хляб да позалежи (най-вече когато с ПП не сме се разбрали кой да купи и се върнем всеки с по една франзела). Тогава фамилията са радва на пържени филийки, страта, bread-and-butter пудинг или просто повече крутони в супата.

Днешната рецепта ни води в Тоскана, където начинът за оплозотворяване на стария хляб е тази проста и ароматна салата. Моята я нарекох “почти” панзанела, понеже не прибавих каперси, които са нейна неотменна съставка (или поне така пише по различните източници). Не харесвам каперси, затова ги пропуснах, но за сметка на това добавих малко печени чушки, които бяха изостанали. Изобщо, “изкуството да оползотвориш остатъците”, както казват във Франция.

Почти панзанела
Print

Почти панзанела

Recipe by MiraCourse: SaladsCuisine: ItalianDifficulty: Easy
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

10

minutes

Необходими продукти
(за 4 порции)

  • 4 филии стар хляб

  • 4 – 5 броя средноголеми домати (моите бяха разноцветни)

  • 1/2 глава червен лук

  • 2 печени червени чушки

  • 2 филета аншоа от консерва

  • 2 силидки чесън

  • 1 с.л. ябълков оцет

  • 6 с.л. зехтин

  • няколко листа пресен босилек

начин на приготвяне

  • Доматите се нарязват на едри кубчета и се поставят в гевгир. Посоляват се и гевгирът се поставя над купа, за да може са се събере изцеденият сок. Оставят се за около 20 минути. Главата лук се нарязва на тънки полумесеци и се накисва в студена вода с малко сол за около 15 минути.
  • Чесънът се обелва и едната скилидка се разполовява. С нея се натъркват добре филиите изсъхнал хляб от двете страни. Хлябът се нарязва на едри кубчета и се поставя в купа. Полива се с 2 лъжици зехтин и се разбърква добре, така че зехтинът да ги покрие от всички страни. Крутоните се запичат за 10 минути (до златисто) в предварително загрята на 180 градуса фурна. Оставят се настрана.
  • Печената чушка се нарязва на ленти.
    Филетата аншоа се нарязват наситно и се стриват с останалата скилидка чесън. Лукът се изважда и оставя върху домакинска хартия да попие излишната влага. Поставя се в купа. Прибавя се чушката и чесновите крутони. Доматите в гевгира леко се притискат с ръка, за да се отцедят добре и се добавят в купата. Всички съставки се разбъркват добре. Разпределят се в чиниите.
  • Аншоата, чесънът, оцетът и останалият зехтин се прибавят към сока от доматите и се разбърква добре. Порциите със салата се подправят с дресинга и се оставят за около 5 минути, за да се смесят ароматите и крутоните леко да се напоят. Непросредствено преди сервиране се поръсва с нарязания босилек.

2 Comments

  1. Сончето
    ноември 3, 2019 at 8:30

    Страхотна салата, Мира, цветна и красива! Записвам си я! Целувки!