Провансалски бисквити с аромат на портокал
Отдавна ми се искаше да се опитам да приготвя тези хрупкави бисквити, които са толкова вкусни с чаша кафе, чай или горещ шоколад. И най-накрая се наканих, макар и не в най-подходящия сезон. Просто защото в Прованс (и Марсилия, където са родени през 1781 година, в пекарната на мосю Аверус), тези бисквити се приготвят в началото на февруари, за празника Сретение Господне и имат формата на лодката, с която, според легендата, Мария Магдалена е пристигнала в Прованс.
Традиционният им аромат е на портокалова вода, но в наши дни съществуват най-различни варианти. Аз предпочетох да използвам само портокал, като оставих настърганата кора да престои малко в зехтина, за да може ароматните масла да се разтворят максимално в мазнината и така да подсиля цитрусовия аромат.
Бисквитите са по-скоро сухи и леко ронливи, така че ако търсите нещо по-меко и маслено, може да ги подминете. Но ако ги направите, дръжте наблизо чаша чай, кафе или мляко, дегустацията им само ще спечели от това.
Navettes provençales
Course: Нещо сладко, Сладки, сладкиши и торти16
servings20
minutes20
minutes1
hourПродукти:
(за 16 бисквити с дължина 7 см, рецептата е адаптирана от сайта на Maison Bremond)
45 мл (3 с.л.) зехтин
настърганата кора на 1 портокал
250г брашно
¼ ч.л. бакпулвер
¼ ч.л. сол
1 яйце (голям калибър)
100 г кафява захар
1-2 с.л. прясно мляко за намазване
Directions
- Зехтинът се смесва с настърганата портокалова кора и се оставя настрани за около 1 час.
- Брашното се смесва с бакпулвера и солта.
Отделно захарта и яйцето се разбиват с миксер на пяна.
Добавят се зехтина с портокаловата кора и брашното с бакпулвера и солта. Замесва се твърдо тесто. Ако тестото е сухо и ронливо, добавете 1 лъжица прясно мляко (или зехтин). - Фурната се загрява на 180 градуса (с вентилатор). От тестото се откъсват топчета с размерите на голям орех и се оформят на фитили с дължина около 6-7 см, които леко се прищипват в краищата и сплескват, за да се получи формата на совалка.
- Бисквитите се подреждат върху тава, застлана с хартия за печене. Повърхността им се разрязва на дължина с остър нож и се намазват с малко прясно мляко.
- Пекат се в продължение на 15-17 минути (до златисто). Изваждат се и се оставят да изстинат напълно върху решетка. Съхраняват се в херметически затворена кутия.
![[BG] В сезона на сладките картофи изтупвам блога от праха с рецепта за един малко по-различен чийзкейк.
Пълната рецепта е в блога в линка в био-то.
[FR] En pleine saison de la patate douce, je sors mon blog de l'oublie avec la recette d'un cheesecake un peu différent.
La recette est dans le lien dans la bio.](https://marmottesetchocolat.com/wp-content/uploads/2024/12/469694060_587338933795159_125518192318137149_n.jpg)
