Парижка салата

Каквато биха ви я поднесли в бистрото. Е, може би без чери-доматите, които са моя добавка за малко повече цвят.

Днешният пост започва с два въпроса от рубриката “Знаете ли, че?”. Първо, знаете ли, че култивираните печурки на френски се наричат “парижки гъби” и второ, че земята под Париж е доста куха? Ако слезете няколко метра под повърхността, ще се озовете в подземен град, на места със същите улици като отгоре, с катакомби, стари каменни карирери и изоставени тунели на метрото.

А каква е връзката между подземния Париж и гъбите? Много проста – в продължение на години, те са били култивирани там. Самите култивирани печурки са се появили по времето на крал Луи XIV във Версай и после в продължение на около столетие са били отглеждани в катакомбите и каменните кариери под Париж, на тъмно и на постоянна хладна температура. По времето на Наполеон III, когато започва строежът на метрото, производството на гъби е пренесено близо до град Сомюр, по поречието на Лоара, където има много варовикови скали и пещери. В наши дни, обаче, повечето гъби идват от Холандия, или Китай, така че парижките гъби не са много парижки. Глобализация!

Та, парижките гъби са допринесли донякъде за името на днешната салата. Вкусна и засищаща, може да я сервирате за лек обед или вечеря, заедно с хрупкава франзела, чаша вино и да се пренесете мислено на малка масичка на тротоар с изглед към Айфеловата кула.

Парижка салата

Recipe by MiraCourse: SaladsCuisine: FrenchDifficulty: Easy

Servings

4

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

20

minutes

Продукти
(за 4 порции)

• 8-10 листа зелена салата

• 200 г шунка

• 60 г ементал

• 4 средноголеми картофа

• 4 яйца

• 5-6 броя култивирани печурки

• 6-8 броя чери домати (по желание)

• За дресинга:
  1/2 ч.л. сол
  1 ч.л. горчица
  2 ч.л. ябълков оцет
  2 ч.л. вода
  6 ч.л. олио

Directions

• Картофите се сваряват за 15 минути и се обелват. Оставят се да изстинат напълно. Нарязват се на шайби.
• Яйцата се сваряват за 9 минути, охлаждат се в студена вода, обелват се и се нарязват на четвъртинки.
• Шунката и ементалът се нарязват на дребни кубчета, а чери доматите – на половинки. Култивираните печурки се почистват, измиват и нарязват на тънки ивици.
• Продуктите за дресинга се смесват и разбиват добре.
• Листата салата се накъсват/нарязват и подреждат в купа или сервизна чиния. Отгоре се разпределят шунката, ементалът, картофите, гъбите и чери доматите. Най-отгоре се подреждат четвъртинките яйца. Сервира се, полята с дресинга.