Салата с пушени гърди и зелен фасул

Written by Published on in Нещо за начало, Салати

 

Една от класическите френски салати е лионската – с листа от глухарчета, пушени гърди и поширано яйце.

Моята салата е вдъхновена от лионската, но я приготвих с обикновена зелена салата (не обичам листа от глухарчета), с добавка на зелен фасул, орехи и дори домати за богата и цветна вечеря.

 
PrintPrint

Продукти:
За всяка порция

  • 80 – 100 г пушени гърди
  • 80 г зелен фасул
  • 20 г орехови ядки
  • 1 яйце
  • 1/2 домат
  • Зелена салата
  • За соса (за 3 порции):
    ½ ч.л. сол
    ½ ч.л. горчица
    1 ч.л. ябълков оцет
    1 ч.л. вода
    3 ч.л. зехтин или олио
PrintPrint

Начин на приготвяне

  • Солта, горчицата, оцетът и водата се разбъркват добре. Добавя се зехтинът/олиото и сосът се разбива до хомогенна смес.
  • Зеленият фасул се сварява на пара за 10 минути и се охлажда веднага в купа със студена вода с лед, за да се фиксира зеленият цвят.
  • Орехите се запичат за няколко минути на горещ, сух тиган.
  • Пушените гърди се нарязват на кубчета и запечатват на тиган на умерен огън, до златисто. Изваждат се и се оставят да се отцедят върху домакинска хартия, за да се отстрани излишната мазнина.
  • Поширане на яйцата (тъй като жълтъкът остава суров, позвайте много пресни яйца от проверен производител): Около 2 л вода се загрява почти до завиране. Във водата се добавят 2 лъжици оцет. Яйцето се счупва в чашка (ако ще поширате повече яйца, всяко се обработва отделно).
  • Когато водата е почти пред завиране, с лъжица се разбърква в една посока, за да се получи завихряне в центъра. В центъра на този вихър се изсипва яйцето. Засичат се 3 минути (водата не трябва да завира!) и яйцето се изважда с решетъчна лъжица. Оставя се да се отцеди от излишната вода.
  • Приготвяне на салатата: Зелената салата се накъсва, смесва се със зеления фасул и нарязания на четвъртинки домат. Разпределят се пушените гърди и нарязаните на едро орехи. Отгоре се поставя пошираното яйце. Порсъва се със соса непросредствено преди поднасяне.

2 Comments

  1. Sonya Serafimova
    октомври 22, 2018 at 17:14

    Определено ми грабна вниманието! Страхотна салата, непременно ще я пробвам! Целувки!

  2. admin
    октомври 28, 2018 at 16:05

    Благодаря ти, Соня! Дано да ви хареса 🙂