Есенен и ароматен вариант на прочутата тарта на госпожиците Татен.
А повече за историята на тартата, може да прочетете тук.
PrintПродукти:
(за форма с диаметър 24 см)
- За тестото:
85 г бяло брашно
85 г пълнозърнесто брашно
20 г лешниково брашно (ситно смляни лешници)
20 г захар
40 г пудра захар
100 г масло
Щипка сол
1 ч.л. канела
½ яйце (разбито) - За плънката:
800 г сини сливи, изчистени от костилките и разрязани на половинки по дължината
60 мл червено порто
120 г захар
60 г масло
1 ч.л. подправка за меденки (или канела)
Начин на приготвяне
- Приготвяне на тестото: Брашното се смесва с лешниковото брашно, солта, захарта и канелата. Добавя се студеното масло, нарязано на дребни кубчета.
- Маслото се претрива с пръсти, заедно с брашното, докато се получи консистенция на мокър пясък. Добавя се яйцето и се замесва сравнително твърдо тесто.
- Тестото се събира на топка, завива се в прозрачно фолио и се оставя да стегне за 30 минути в хладилника.
- Приготвяне на карамела: Захарта се загрява с портото на умерен огън до завиране. Оставя се да ври, докато сиропът започне да карамелизира и потъмнява, а пяната по повърхността намалее.
- Остранява се от огъня, добавя се нарязаното на кубчета масло и се разбърква добре.
- Приготвяне на тартата: Фурната се загрява на 180 градуса. Карамелът се изсипва в дълбока тава, отгоре се подреждат сливите във формата на розетка и се поръсват с подправката за меденки. Пече се в продължение на 30 минути.
- Тестото се изважда от хладилника и се разточва на кръг, с диаметър на тавата, или 2-3 см по-голям. Тавата с карамелизираните сливи се изважда, дискът тесто се поставя върху плодовете и се набожда на няколко места с вилица.
- Връща се във фурната за още 25 – 30 минути. Изважда се и се оставя да изстине в тавата.
- Обръща се върху сервизна чиния. Поднася се с малко заквасена сметана, според традиционната рецепта, или топка сладолед.
Страхотен! Пайовете и тартовете са ми любимите сладкиши. Таман уикенда ще берем последните сини сливи, ще го спретна и аз. Мира, чудесна рецепта и точно като за мен! Целувки!
Вълшебен! Поздрави!
Благодаря ви!
Соня, надявам се рецептата да ти хареса 🙂
Страхотно!
Благодаря, Весела 🙂