Тарт Татен със сини сливи

Written by Published on in Нещо сладко, Сладки, сладкиши и торти
 
Есенен и ароматен вариант на прочутата тарта на госпожиците Татен.
А повече за историята на тартата, може да прочетете тук.
 
PrintPrint

Продукти:
(за форма с диаметър 24 см)

  • За тестото:
    85 г бяло брашно
    85 г пълнозърнесто брашно
    20 г лешниково брашно (ситно смляни лешници)
    20 г захар
    40 г пудра захар
    100 г масло
    Щипка сол
    1 ч.л. канела
    ½ яйце (разбито)
  • За плънката:
    800 г сини сливи, изчистени от костилките и разрязани на половинки по дължината
    60 мл червено порто
    120 г захар
    60 г масло
    1 ч.л. подправка за меденки (или канела)
PrintPrint

Начин на приготвяне

  • Приготвяне на тестото: Брашното се смесва с лешниковото брашно, солта, захарта и канелата. Добавя се студеното масло, нарязано на дребни кубчета.
  • Маслото се претрива с пръсти, заедно с брашното, докато се получи консистенция на мокър пясък. Добавя се яйцето и се замесва сравнително твърдо тесто.
  • Тестото се събира на топка, завива се в прозрачно фолио и се оставя да стегне за 30 минути в хладилника.
  • Приготвяне на карамела: Захарта се загрява с портото на умерен огън до завиране. Оставя се да ври, докато сиропът започне да карамелизира и потъмнява, а пяната по повърхността намалее.
  • Остранява се от огъня, добавя се нарязаното на кубчета масло и се разбърква добре.
  • Приготвяне на тартата: Фурната се загрява на 180 градуса. Карамелът се изсипва в дълбока тава, отгоре се подреждат сливите във формата на розетка и се поръсват с подправката за меденки. Пече се в продължение на 30 минути.
  • Тестото се изважда от хладилника и се разточва на кръг, с диаметър на тавата, или 2-3 см по-голям. Тавата с карамелизираните сливи се изважда, дискът тесто се поставя върху плодовете и се набожда на няколко места с вилица.
  • Връща се във фурната за още 25 – 30 минути. Изважда се и се оставя да изстине в тавата.
  • Обръща се върху сервизна чиния. Поднася се с малко заквасена сметана, според традиционната рецепта, или топка сладолед.

5 Comments

  1. Sonya Serafimova
    септември 25, 2018 at 18:08

    Страхотен! Пайовете и тартовете са ми любимите сладкиши. Таман уикенда ще берем последните сини сливи, ще го спретна и аз. Мира, чудесна рецепта и точно като за мен! Целувки!

  2. My candy kitchen
    септември 26, 2018 at 6:32

    Вълшебен! Поздрави!

  3. admin
    октомври 4, 2018 at 20:51

    Благодаря ви!
    Соня, надявам се рецептата да ти хареса 🙂

  5. admin
    октомври 23, 2018 at 5:56

    Благодаря, Весела 🙂