Печено свинско на конци (Pulled pork)

Written by Published on in Месо и птици, Нещо солено
 
От барбекюто на американския Юг, до чинията ми в малко френско градче.
 
Дългото печене на месото избягва пресушаването му и го превръща в топящо се в устата удоволствие.
 
PrintPrint

Продукти:

  • 1,6 кг свинска плешка
  • ¼ чаша кокосова (или кафява) захар
  • 1 с.л. червен пипер
  • 1,5 ч.л. лют червен пипер
  • 1 ч.л. чесън на прах
  • 1 ч.л. сол
PrintPrint

Начин на приготвяне

  • Захарта се смесва с подправките и се натрива в месото от всички страни. Завива се и се оставя поне за 2 часа в хладилник (може и цяла нощ).
  • Фурната се загрява на 200 градуса (с вентилатор). Месото се поставя в тава, заедно с пуснатия при мариноването сос. Тавата се завива плътно във фолио и се пече 40 минути на 200 градуса.
  • Фурната се намалява на 140 градуса и се пече допълнително още 3 часа (препоръката е за 2 часа печене на килограм месо).
  • По време на печенето, проверявайте дали има достатъчно сос в тавата, важно е за следващия етап на рецептата. При нужда може да долеете малко течност (вода, вино или бира).
  • Оставя се да изстине и месото се разделя с вилица. Смесва се с отделения при печенето сос и се оставя да поеме всичката влажност и аромати, преди сервиране.
  • Сервира се самостоятелно, с гарнитура по желание, или като пълнеж на сандвичи. По желание може да го допълните с барбекю сос.