Това е начин на приготвяне на пилето с гъст сос на базата на сметана, кисело мляко и бадеми. Доскоро си мислех, че „корма” е името на соса. Оказа се, че всъщност е начинът на приготвяне – със запържване на силен огън. Сосът може да бъде с различна гъстота, тежест и лютивина в зависимост от произхода на рецептата. Тези и още други полезни неща научих от книгата на Мридула Балджекар “The Ultimate Indian Cookbook”, която е точно за полупросветени любители на индийската кухня като мен и откъдето адаптирах малко долната рецепта. Като напредна достатъчно с материала, ще пробвам рецепти от една друга книга, посветена основно на кухнята от Южна Индия и писана за напреднали, при това не само в кухнята, но и с езиците – в нея половината съставки на рецептите са на хинди.
Printпродукти
(за 4 порции)
- 4 филета бяло пилешко месо
- 1 малка глава лук, нарязана наситно
- 2 скилидки чесън
- 50 г обелени сурови бадеми
- 3 шушулки кардамон
- 1 ч.л. смлян ким
- 1 ч.л. черен кимион (или синапено семе)
- 1 ч.л. настърган или ситно нарязан пресен джинджифил
- 200 г кисело мляко
- 200 мл заквасена сметана (аз ползвах нискомаслена)
- 2 с.л. олио
- Сол
- 1 чаша (250 мл) ориз басмати за гарнитура
- Филирани бадеми и нарязан пресен кориандър за сервиране
начин на приготвяне
- Обелените бадеми се смилат в кафелемелачка или чопър с 2-3 с.л. вода до получаване на гъсто пюре. (Бележка : ако ползвате необелени сурови бадами, накиснете ги за няколко минути във вряла вода и ще ги обелите по-лесно).
- Пилешкото месо се нарязва на хапки. Олиото се загрява в дълбок тиган на среден огън и пилешкото месо се изпържва до златисто (за 8-10 минути). Изважда се и се оставя настрана. В същата манина се слагат първо кардамонът за 1 минута, а после и останалите подправки и се запържват за 1-2 минути. Добавят се бадемовото пюре, лукът и чесънът и се запържват за 3-4 минути, без да се оцветяват. Посолява се на вкус.
- Котлонът се намалява и киселото мляко се прибавя лъжица по лъжица, като се разбърква след всяка, докато се поеме от соса. Пилешкото месо се връща в тигана. Добавя се заквасената сметана, покрива се и се оставя на тих огън за още 10 минути.
- Филираните бадами се запичат до златисто на горещ, сух тиган.
- Сервира се гарнирано със сварения ориз басмати и поръсено с нарязан пресен кориандър и филираните бадеми.
Много вкусно и ароматно ястие, със сигурност ще ми хареса 🙂
Хубави почивни дни, Мира 🙂
Изглежда чудесно и със сигурност е вкусно!Хубав уикенд!
Здравей,
направо в десядката…. обичам пилешко, и ще пробвам рецептата щом се пребера в къщи някъде към 🙂 края на месеца….
Много заснежени целувки от Шуемн!
🙂
Много апетитно, Мира! Прекрасни снимки:) Поздрави:)
Благодаря ви за добрите думи, Ирина, Нанита, Лати и Дани :). Досега все по ресторанти го бях похапвала това пиле. За първи път се опитах да го направя вкъщи и май няма да е за последен. 🙂
Това е най-любимото ми индийско ястие! За жалост, опитвах няколко рецепти, но никоя не се доближи и малко до оригинала, който съм опитвала в индийските ресторанти..Аз обаче няма да се откажа и с удоволствие ще пробвам и твоята рецепта :))