Filet de lieu jaune en papillote

Ecrit par Publié le dans Les Salés, Poisson et fruits de mer

 

Filet de lieu jaune aux courgettes, citron et amandes.

 

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Ingrédients :
(pour 4 parts)

  • 4 filets de lieu jaune (environ 200 g chaque)
  • 1 citron
  • 2 courgettes moyennes
  • 1 échalote
  • 2 càs d’amandes effilées
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 4 feuilles de papier cuisson (au moins 30×40 cm), ficelle alimentaire
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Préparation

  • Laver et nettoyer les courgettes et les découper en julienne. Emincer finement l’échalote. Préchauffer le four à 200°C.
  • Laver et bien sécher les filets de poisson, enlever les arrêts restants et les disposer dans une assiette. Saler et poivrer légèrement. Faire dorer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse.
  • Disposer un quart des courgettes au milieu d’une feuille de papier sulfurisé. Parsemer d’un quart de l’échalote et mettre dessus le filet du poisson. Disposer 2-3 rondelles fines de citron sur le filet, saler et arroser d’un peu d’huile d’olives.
  • Envelopper le filet avec le papier sulfurisé, sans trop serrer et attacher les côtés avec du fil alimentaire. Disposer les papillotes dans un plat et enfourner pendant 20 minutes dans le four chaud.
  • Parsemer d’amandes effilées grillées à la sortie du four. Vous pouvez servir le poisson avec une sauce à la base de yaourt, citron, aneth et huile d’olive.

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