Biscuits de Noël 01 – au porto

Ecrit par admin Publié le décembre 11, 2016 dans Biscuits, tartes et gâteaux, Les Sucrés

L’ingrédient surprise est le porto qui rajoute un peu de profondeur dans le goût. Et quelques parfums de Noël avec l’orange, la cannelle et le gingembre.

Ingrédients :
(pour 85 biscuits de 5 cm, la recette est adaptée du livre « Petits fours et bredele », de Josiane et Jean-Luc Syren)

300 g de beurre ramolli
300 g de farine
200 g de sucre
100 g de vergeoise
8 càs de porto blanc (du vin blanc dans la recette originale)
2 càc de cannelle
1/2 càc de gingembre râpé
Le zeste d’une orange bio

Préparation

Battre le beurre, le sucre et la vergeoise pour obtenir une crème. Ajouter la farine, la cannelle, le gingembre, le zeste d’orange et le porto et pétrir pour obtenir une pâte homogène.
Diviser la pâte en deux, former deux rouleaux d’environ 4 cm de diamètre et les envelopper bien dans du film alimentaire. Laisser reposer la pâte une nuit au frigo.
Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante). Couvrir deux plaques de papier cuisson. Découper chaque rouleau de pâte en disques d’environ 5 mm d’épaisseur et les dispose sur la plaque.
Enfourner pendant 10 minutes (plusieurs fournées seront nécessaires). Laisser refroidir les biscuits complètement sur une grille avant de les ranger dans de boîtes métalliques. Peuvent se garder environ une semaine à 10 jours.