Biscuits de Noël 02 – au garam masala

Ecrit par admin Publié le décembre 13, 2016 dans Biscuits, tartes et gâteaux, Les Sucrés

Le garam masala est l’ingrédient surprise de ces biscuits, car il est plus connu pour son utilisation dans des plats salés. La mélasse rajoute un parfum mi-caramel, mi-réglisse pour un gout assez puissant.

Ingrédients :
(pour 80 – 85 biscuits de 6 cm, la recette est adaptée de Foodnetwork)

3 1/3 tasses de farine (plus un peu pour le plan de travail)
1/3 tasse de cacao en poudre
1 càc de levure chimique
¼ càc de sel
1 ½ càc de garam masala
170 g de beurre pommade
¾ tasse de sucre roux
½ tasse de mélasse
1 gros œuf
2 càs de gingembre confit
Pour le glaçage :
200 g de chocolat noir
5 cl de crème liquide entière
Quelques dragées pour la déco

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la levure, le sel et le garam masala.
Dans un autre bol, battre le beurre ramolli avec le sucre pendant 3-4 minutes, afin d’obtenir une crème légère. Ajouter l’œuf et la mélasse et continuer à battre le mélange pendant encore 1-2 minutes. Ajouter le gingembre confit finement haché et bien mélanger.
Incorporer le mélange de farine avec les épices et pétrir pour obtenir une pâte assez souple (rajouter un peu de farine, si la pâte est trop collante). Diviser la pâte en deux parts, les aplatir légèrement et envelopper chacune dans du film alimentaire. Laisser la pâte reposer au frigo pendant 2 heures ou une nuit.
Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante). Couvrir deux plaques avec du papier sulfurisé. Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine. Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur de 5-6 mm.
Découper les biscuits à l’emporte-pièce et les disposer sur la plaque à 3-4 cm d’écart. Enfourner pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Pour le glaçage : Faire chauffer la crème liquide jusqu’à l’ébullition. La verser sur le chocolat concassé et laisser fondre pendant une minute. Mélanger. Mettre le bol avec le chocolat fondu au bain-marie, pour le tenir au chaud.
Tremper les biscuits dans le chocolat et les disposer sur une plaque couverte de papier cuisson. Les décorer avec des billes en sucre.
Laisser prendre le chocolat (vous pouvez également les mettre au frigo pendant une dizaine de minutes). Garder les biscuits dans une boite métallique pendant 7 à 10 jours.