Un petit twist automnal et savoureux de la célèbre tarte des demoiselles Tatin.
Les Sucrés
Tarator sucré
Tarator ? Mais kézako ? Au fait, c’est une soupe bulgare froide, à la base de yaourt et concombres. Imaginez le tzatziki en version liquide. Mais quelle idée de le faire en dessert ? Ah, le tarator… Tout un poème, comme dirait PP. Pour lui, le tarator est la plus grande invention […]
Gâteau renversé à l’ananas
Un classique de la cuisine antillaise qui sent bon les îles, moelleux et parfumé à souhait. Un délice largement apprécié et à la maison, et par mes collègues.
Fantastik façon Forêt Noire
Biscuit shortbread au chocolat, moelleux au chocolat, ganache montée, crème et cerises. Encore une version de la Forêt Noire pour marquer l’année écoulée. «Fantastik» est le nom du gâteau imaginé il y a quelques années par le chef pâtissier Christophe Michalak. Il consiste d’une base croustillante (plus ou moins […]
Entremets “Autour de la pomme Granny”
Il y a quelques jours, PP a grandi d’un an. Pour marquer l’occasion, pour la première fois il ne m’a pas demandé un cheesecake, mais il m’a laissé carte-blanche pour son gâteau d’anniversaire. J’ai voulu créer un entremets avec un de ses fruits préférés, la pomme Granny Smith. Le […]
Tarte à la rhubarbe
Base croustillante et joli contraste entre l’acidulé de la rhubarbe et le moelleux de la crème d’amandes.
Mousse au chocolat
Un classique indémodable qui est toujours un succès. Un nuage qui fonde dans la bouche, en laissant un gout puissant de chocolat. Attention : comme les œufs dans la recette ne sont pas cuits, il faut préparer la musse en utilisant des œufs extra frais, avec une provenance sûre.
Gâteau au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac
THE gâteau au chocolat du siècle : gout chocolaté bien intense et une texture moelleuse qui fond dans la bouche. La recette est sortie dans mon fil d’actualités sur Pinterest. J’ai trouvé l’idée d’ajouter du mascarpone à la place du beurre dans le fondant au chocolat plutôt intéressante. Ensuite le […]
Pavlova aux oranges
Légère comme un nuage, fondante dans la bouche, juteuse comme un agrume et colorée pour la bonne humeur. Deux pays se disputent la paternité de ce dessert : l’Australie et la Nouvelle Zélande. La mère est connue, c’est la grande danseuse-étoile russe Anna Pavlova qui se produisait dans les deux […]