Base croustillante et joli contraste entre l’acidulé de la rhubarbe et le moelleux de la crème d’amandes.
Les Sucrés
Mousse au chocolat
Un classique indémodable qui est toujours un succès. Un nuage qui fonde dans la bouche, en laissant un gout puissant de chocolat. Attention : comme les œufs dans la recette ne sont pas cuits, il faut préparer la musse en utilisant des œufs extra frais, avec une provenance sûre.
Gâteau au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac
THE gâteau au chocolat du siècle : gout chocolaté bien intense et une texture moelleuse qui fond dans la bouche. La recette est sortie dans mon fil d’actualités sur Pinterest. J’ai trouvé l’idée d’ajouter du mascarpone à la place du beurre dans le fondant au chocolat plutôt intéressante. Ensuite le […]
Pavlova aux oranges
Légère comme un nuage, fondante dans la bouche, juteuse comme un agrume et colorée pour la bonne humeur. Deux pays se disputent la paternité de ce dessert : l’Australie et la Nouvelle Zélande. La mère est connue, c’est la grande danseuse-étoile russe Anna Pavlova qui se produisait dans les deux […]
Macarons chocolat blond et noix de pécan
Pour utiliser les blancs d’œufs qui me restaient, j’ai décidé d’en faire des macarons. Et pour ces macarons, j’ai tenté le chocolat blond maison. Un peu comme acheter un bouton et ensuite acheter un manteau pour aller avec.
Chocolat blanc caramélisé
Si vous vous êtes déjà posé la question ce qu’il arriverait si l’on cuit longtemps du chocolat blanc, sur le principe du lait concentré qui devient dulce de leche. La réponse est : le chocolat Dulcey. Il y a quelques années le fabricant du chocolat Valrhona a sorti sur le marché […]
Biscuits craquelés à l’orange
Au parfum agréable d’agrumes, tels des petits soleils enluminant la grisaille hivernale.
Tarte aux poires et au chocolat
Chocolat et poires, une association qui marche toujours bien. La recette a été publié dans le n°10 du magazine en ligne des bloggeurs culinaires bulgares, SOintoFOOD. Une version chocolatée de la tarte aux poires. Vous pourriez déguster sa version classique dans presque toutes les pâtisseries sous le nom de […]
Bûche de Noël au pêches et champagne
Une bûche inspirée du cocktail « Bellini », qui allie le parfum d’été des pêches, les bulles festives de champagne, la note parfumée et vive du romarin, le croustillant au chocolat blanc et les biscuits roses de Reims. Il ne me reste de vous souhaiter à tous un bon Réveillon de […]