La mousse la plus facile du monde, au chocolat noir, extrait de menthe et ingrédient surprise. Je ne sais plus si j’ai déjà eu l’occasion de vous parler de la théorie de PP sur la cuisine bulgare. Selon elle, tous plat qui ne contient pas de yaourt, doit être mangé […]
Variation chocolatée et moelleuse du célèbre gâteau « Red Velvet » (« Velours rouge »). Chaque femme a dans sa vie des moments où elle doit faire des choix cornéliens : commander un dessert ou pas (habituellement le dessert est commandé)? Luke Skywalker ou Yan Solo (Edward Cullen ou Jacob Black pour les plus jeunes) ? Mais […]
Omelette norvégienne à la vanille et à la mangue, recouverte de meringue italienne grillée. Le saviez-vous : les blancs d’œufs battus en neige sont un très mauvais conducteur de la chaleur ? Cela a été établi en 1804 par Benjamin Thompson, comte de Rumford. Apparemment ce fait ait permis de développer la […]
Bûche glacée aux framboises, raisons secs et pistaches, coulis de framboises au champagne. Tout le monde connait la bûche de Noël traditionnelle, avec sa génoise généreusement garnie de crème au beurre et ses champignons, lutines, sapins ou scies sur le dessus, faits en pâte à sucre ou en plastique, tout […]
Dessert à base da pâte filo, potiron, garam massala et épices pour le réveillon de Noël. Je me suis longuement posée la question comment je pourrais décrire le « tikvenik » en français. En Bulgarie, il y a plusieurs entrées ou desserts à base de pâte filo. Le plus souvent, elle est […]
Fougasse sucrée de Noël et des mendiants aux fruits secs et noix. Souvent à l’approche des fêtes de fin d’année, des gens me demandent comment l’on fête Noël en Bulgarie. Quand j’explique que le soir du Réveillon, nous mettons un nombre impair de plats maigres à table, mon interlocuteur souvent […]
Petits gâteaux de Noël (bredele) aux graines de pavot et glaçage à l’orange. Depuis quelque temps, c’est ma grande mode des marchés de Noël. Même Paris n’y échappe pas. Après La Défense (où je suis une habituée), on a vu fleurir les petits chalets en bois tout le long des […]
Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ces biscuits sont remplis de saveurs de Noël. Il y a eu une période dans mon enfance pendant laquelle mes livres préférés étaient « Mary Poppins », « Le pays des 36000 volontés » et un livre d’un acteur et écrivain anglais, Donald Bisset « Anytime Stories » (malheureusement, […]
Sablés au chocolat avec glaçage au chocolat pour Noël. J’ai vu ces biscuits dans une des émissions spéciales « Noël » de Nigella Lawson. Au début, je ne me suis pas trop intéressée à la recette car j’ai plein de recettes de gâteaux de Noël qui marchent plutôt bien et je n’étais […]
