Quiche aux lardons, feta et petits pois

Ecrit par Publié le dans Boulangerie, Viennoiseries

… ou une idée pour plan B pour le dîner.

Les différents cakes salées, muffins et quiches sont un super moyen d’accommoder des petites quantités de produits qui se retrouvent parfois au fond du frigo. Habituellement, je fais un cake ou des muffins, car c’est plus rapide et il n’y a pas besoin d’attendre la pâte de prendre au frais. La quiche est souvent le Plan B, quand j’ai plus de temps ou quand j’ai simplement envie de malaxer un peu de pâte entre les mains. La bonne côté des trois quand même est que l’on peut les varier à l’infini, selon nos envies et les restes du frigo.

Quiche aux lardons, feta et petits pois
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Quiche aux lardons, feta et petits pois

Recette de MiraPlat : MainCuisine : FrenchDifficulté : Easy
Servings

10

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

30

minutes
Resting time

1

heure 

Ingrédients
(pour un moule à tarte de 26 cm)

  • Pour la pâte:

  • 250 g de farine

  • 125 g de beurre

  • 1 càc de sel

  • 1 càc de menthe séchée

  • 1 jaune d’oeuf (garder le blanc)

  • Environ 60 ml d’eau froide

  • Pour la garniture:

  • 4 gros oeufs + le blanc qui reste

  • 200 g de petits pois frais ou surgelés

  • 300 g de poitrine fumée

  • 100 g de feta

  • 50 g d’emmental

  • 5-6 càs de crème fraiche

Directions

  • Préparation de la pâte :
    Dans un bol mélanger la farine avec le sel et la menthe. Ajouter le beurre froid coupé en dés et sabler avec le bout des doigts. Ajouter le jaune d’œuf et la moitié de l’eau et travailler le mélange pour obtenir une pâte. Ajouter le reste de l’eau, si nécessaire et former une boule (ne pas trop travailler la pâte). Couvrir avec du film alimentaire et laisser au frigo pendant 1 heure.
  • Préparation de la quiche :
    Cuire les petits pois pendant 7-8 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et les mettre directement dans un bol rempli d’eau froide avec des glaçons pour stopper la cuisson et garder la couleur verte. Égoutter les petits pois au bout de 10 minutes et réserver. Découper la poitrine fumée en lardons et les faire dorer à la poêle à feu moyen pendant quelques minutes. Égoutter l’excédent de graisse sur du papier absorbant.
  • Préchauffer le four à 190°C.

    Sortir la pâte du frigo et l’abaisser sur une épaisseur de 5 mm sur le plan de travail légèrement fariné. Tapisser le fond et les parois du moule avec la pâte. Piquer le fond à plusieurs reprises avec une fourchette. Disposer dessus les lardons, les petits pois et la feta émiettée.
  • Dans un bol, battre les œufs avec la crème. Râper l’emmental, l’ajouter à l’appareil et bien mélanger le tout. Verser la préparation sur la garniture et secouer un peu le plat afin de le distribuer de manière égale.
  • Enfourner pendant environ 30 – 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Servir avec une salade verte.

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