Omelette de morue et pommes de terre (Bacalhau à brás)

Ecrit par Publié le dans Les Salés, Poisson et fruits de mer

… ou comment il ne faut pas toujours compter sur le visuel pour apprécier le gout.

C’est le plat qui peut facilement avoir une place de choix parmi les plats le moins appétissants au monde. La plupart de temps, on dirait que c’est quelque chose qui a déjà été mangé une fois et c’est un vrai défi de le dresser de façon agréable à la vue. N’empêche, c’est mon plat portugais préféré. C’est celui que je commande toujours pour mon premier repas quand j’atterris au Portugal pour les vacances. Pour moi, le “bacalhao à bras” rime avec vacances, soleil et mer.

J’ai de la chance que nous avons une épicerie portugaise à 10 minutes de la maison. Du coup, je peux me fournir en morue le long de l’année, chaque fois que j’ai envie d’un bacalhao à bras… ou d’une autre recette de la cuisine portugaise (qui ne se limite pas à la morue, je confirme!)

Cette recette est préparée avec une sorte particulière de chips, en forme de paille. Si vous n’arrivez pas à en trouver, point d’inquiétude! Vous pouvez utiliser du chips normal à la place, il faudrait just e l’écraser un peu. Et ça m’est déjà arrivé à manger du bacalhao à bras préparé avec des frites très finement coupée (et oui, j’ai une grande expérience en dégustation de ce plat).

Voilà pourquoi, si un jour vous vous retrouvez avec de la morue sur les bras et vous cherchez une recette rapide et facile; vous pouvez tester pour voir si vous aussi deviendrez accros comme moi.

Et je termine ce post avec quelques photos de Lisbonne, la ville dont je ne me lasse pas. Au fait, ça fait longtemps que je n’ai pas un poste spécial Portugal. Il faudrait y remédier!

Omelette de morue et pommes de terre (Bacalhau à brás)
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Omelette de morue et pommes de terre (Bacalhau à brás)

Recette de MiraPlat : Les Salés, Poisson et fruits de merDifficulté : Easy
Servings

5

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

15

minutes

Ingrédients
(pour 5-6 parts)

  • 500 g de morue séchée effilochée (bacalhau)

  • 1 oignon

  • 2 gousses d’ail

  • 250 g de chips de pommes de terre (en paille)

  • 5 gros oeufs

  • 20 – 25 olives noires

  • 2 càs d’huile d’olives

  • 1 feuille de laurier

  • quelques brins de persil

Directions

  • 3 jours avant: dessaler la morue
    Mettre les morceaux de morue dans un bol et remplir avec de l’eau froide. Couvrir et laisser au frigo. Changer l’eau 3 à 4 fois par jour afin de dessaler la morue.
  • Éplucher et émincer l’oignon. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
    Égoutter les morceaux de morue et les ajouter dans la casserole avec l’ail finement émincé, la feuille de laurier et un peu de poivre. Laisser à feu doux pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à l’évaporation de l’eau.

    Ajouter le chips de pommes de terre et bien mélanger.
  • Battre les œufs dans un bol et les verser dans la casserole. Laisser à feu doux pendant encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les œufs prennent, sans se dessécher.
  • Ajouter les olives, retirer du feu. parsemer de persil finement coupé et servir aussitôt.

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