Солена риба-треска с яйца и картофи (Bacalhau à brás)

Written by Published on in Нещо солено, Риба и морски дарове

… или как не винаги трябва да се разчита на външния вид, за да се оцени вкуса.

Това ястие спокойно може да се нареди, заедно с миш-маша, сред най-неапетитно изглеждащите. В повечето случаи изглежда като нещо веднъж ядено и си е направо истинско предизвикателство да бъде поднесено във вид, хармоничен за очите. Но това не ми пречи да го харесвам невероятно много. Всъщност, това е нещото, което поръчвам винаги при пристигането си в Португалия за лятната ваканция. “Бакаляо а браз” за мен е синоним на почивка, слънце и море.

За мой късмет в наше село имаме магазин за португалски продукти и мога да купувам осолена риба-треска през цялата година, когаго ми се прияде, не само бакаляо а браз, но и нещо друго от португалската кухня (която не се ограничава само до рецепти с риба-треска, имайте предвид!).

За рецептата се използва един особен вид картофен чипс, при който картофите са нарязани на тънки пръчици, като слама. Ако не го намерите, няма страшно, може да се замени и с обикновен чипс, натрошен на едро. А в някои случаи съм яла ястието и приготвено с тънко нарязани пържени картофи (споменах ли, че имам голям опит в дегустацията му?).

Затова, ако някой ден се сдобиете със солена риба-треска и търсите рецепта за нещо бързо, лесно и вкусно, може да пробвате дали и вие ще се пристрастите като мен.

И накрая ще завърша с няколко снимки от Лисабон, в който теке и не ми омръзва да се връщам. Всъщност, отдавна не съм подвещавала пост на Португалия, време е да наваксам с този пропуск…

Солена риба-треска с яйца и картофи (Bacalhau à brás)
Print

Солена риба-треска с яйца и картофи (Bacalhau à brás)

Recipe by MiraCourse: MainDifficulty: Easy
Servings

5

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

15

minutes

продукти
(за 5-6 порции)

  • 500 г осолена риба-треска на парчета (bacalhau)

  • 1 глава лук

  • 2 скилидки чесън

  • 250 г картофен чипс на слама

  • 5 яйца голям калибър

  • 20 – 25 броя черни маслини

  • 2 с.л. зехтин

  • 1 дафинов лист

  • няколко стръка магданоз

начин на приготвяне

  • 3 дни предварително: обезсоляване на рибата
    Рибата треска се поставя в купа/кутия с голямо количество студена вода. Покрива се и се оставя в хладилника. Водата се сменя 3-4 пъти на ден, за да може рибата да се обезсоли почти напълно.
  • Лукът се почиства и нарязва на полумесеци. Зехтинът се загрява в тенджера и лукът са запържва до прозрачно. Обезсолената риба се отцежда в гевгир и се добавя към лука, заедно със ситно нарязания чесън, дафиновия лист и малко черен пипер. Оставя се на тих огън за 5-10 минути, докато се изпари водата.

    Добавя се картофеният чипс и се разбърква добре.
  • Яйцата се разбиват в купа и се добавят в тенджерата. Оставя се на тих огън още 1-2 минути, докато яйцата се стегнат, но не и да се пресушат.
  • Добавят се маслините и се отдръпва от огъня. Поръсва се със ситно нарязания магданоз и се сервира веднага.

Comments are closed.