Choux de Bruxelles rôtis

Ecrit par admin Publié le février 4, 2017 dans Les Salés, Végétarien et accompagnements

… aux lardons, noisettes et graines de grenade. Un essai qui m’a (presque) réconciliée avec les choux de Bruxelles.

Préchauffer le four à 200°C.
Nettoyer les choux de Bruxelles de feuilles extérieures un peu fanées et couper les bouts. Les laver et faire blanchir pendant 5 minutes dans une grande casserole avec de l’eau frémissante salée.
Les égoutter et les découper en deux. Les disposer dans un bol, saler et poivrer, ajouter l’huile d’olive et bien mélanger. Mettre des choux de Bruxelles dans une plaque de four couverte de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 25-30 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les choux soient tendres et dorés et légèrement caramélisés sur les bords.
Hacher grossièrement les noisettes et les torréfier pendant quelques minutes dans une poêle chaude sans ajouter la matière grasse. Réserver. Découper les tranches de poitrine fumée en lardons et les faire dorer à la poêle, à feu moyen.
Mélanger les choux de Bruxelles rôtis avec les lardons et les noisettes dans le bol de service, rectifier l’assaisonnement et parsemer de graines de grenade fraiche au moment de servir.