Comme cela fait plusieurs fois que je propose des desserts dans ce blog (ce qui est assez étonnant en soi, car la pâtisserie n’est pas un de mes points forts), je vais varier un peu les recettes avec cette fois une entrée.
D’habitude quand on envisage des crevettes en entrée, la première idée c’est : l’avocat aux crevettes. Je ne vais pas fuir la tradition et je vous propose une variation de cette entrée classique.
PrintIngrédients
(pour 4 parts, recette adaptée du magazine «Cuisine et vins de France», novembre 2010)
- 1 pamplemousse rose
- 2 avocats
- 12-16 grosses crevettes roses cuites
- 1 tige de céleri
- 4 càs de yaourt à 0% de matière grasse
- 2 càs de mayonnaise
- 2 càs de jus de citron vert
- Aneth et ciboulette finement hachés
Préparation
- Décortiquer les crevettes. Peler le pamplemousse et enlever toute la membrane blanche des quartiers.
- Couper l’avocat en deux, enlever le noyau et couper la chair en dés. Arroser les dés d’avocat d’une cuillère à soupe de jus de citron vert pour éviter qu’ils noircissent.
- Couper finement la tige du céleri. Préparer une sauce en mélangeant dans un bol le yaourt, la mayonnaise, 1 càs de jus de citron vert et les herbes hachées. Saler et poivrer.
- Dresser les verrines en alternant des couches d’avocat, céleri, crevettes et quartiers de pamplemousse dans chaque.
- Couvrir de film alimentaire et laisser au frais pendant une heure. Servir les verrines accompagnées de la sauce.
