Верини със скариди, авокадо и розов грейпфрут

Written by admin Published on декември 27, 2010 in Нещо за начало, Предястия

Напоследък публикувах доста рецепти за десерти (което само по себе си е учудващо, тъй като сладкарството изобщо не е сред силните ми страни), затова ще поразредя тук-таме с неща от останалата част от менюто.

Когато стане въпрос за скариди, обикновено първата асоциация е за комбинация с авокадо. Затова и аз няма да излъжа очакванията и предлагам един мааалко по-различен вариант на голямата класика за леко и лесно предястие.

Продукти
(за 4 порции, рецептата е адаптирана от сп. „Cuisine et vins de France”, ноември 2010)

1 розов грейпфрут
2 бр авокадо
12-16 броя сварени кралски скариди
1 стъбло целина
4 с.л. кисело мляко
2 с.л. майонеза
2 с.л. сок от лайм
Ситно нарязан копър и сибирски (див) лук

начин на приготвяне

Скаридите се обелват. Грейпфрута се разделя на парченца и всяко от тях се обелва внимателно от бялата ципа, като се запазва цяло.
Авокадото се разполовява, костилката се изважда и се нарязва на кубчета. Кубчетата се поръсват с 1 с.л. сок от лайм, за да не почернеят. Целината се варязва на ситно.
Приготвя се сос от майонезата, киселото мляко, 1 с.л. сок от лайм, ситно нарязаните подправки, сол и черен пипер.
В чашите за сервиране се подреждат авокадото, целината, скаридите и резенчетата грейпфрут. Сервират се охладени, придружени от соса.