J’ai vu cette idée dans l’émission de Jamie Oliver « Jamie’s Kitchen ». Malheureusement, ils ont juste montré comment préparer ce pain, sans donner la recette. Et c’était cette recette qui m’intéressait ! J’ai interrogé tonton Google, mais même lui ne le savait pas ! Fallait improviser ! Je me suis inspirée de la recette de pain de base du site de Jamie Oliver, en substituant une partie de la farine avec de la semoule.
PrintIngrédients :
(D’après l’idée de l’émission « Jamie’s Kitchen », recette de pain du Jamie Oliver)
- Pour le pain :
400 g de farine
100 g de semoule de blé dur
300 ml de l’eau tiède
10 g de levure de boulangère
1 càs de sucre roux
1 càs de l’huile d’olive
1 càs de sel - Pour la farce :
400 g de légumes grillés surgelés
1 boule de mozzarella
2 gousses d’ail
2 càs de l’huile d’olive
1 càc de thym séché
1 càc de l’origan séché
préparatioN
- Délayer la levure dans un peu d’eau tiède et un peu de sucre et laisser reposer 5 minutes.
- Tamiser la farine et la semoule dans un bol profond. Ajouter le reste du sucre et le sel. Faire un puits au fond du bol. Y verser le reste de l’eau, l’huile d’olive et la levure. Commencer à mélanger en ramassant un peu de la farine sur les côtés.
- Pétrir la pâte au fur et à mesure. Quand la pâte commence à tenir, la transférer sur le plan de travail légèrement fariné et continuer à pétrir pendant 10 minutes afin d’obtenir une pâte lisse et élastique.
- Former la pâte en boule, la remettre dans le bol, couvrir de film alimentaire et laisser lever pendant 30 minutes à température ambiante.
- Entre temps, préparer la farce. Faire chauffer 1 càs d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les légumes grillés surgelés et laisser réchauffer tout en remuant pendant 6-7 minutes. Laisser refroidir. Eplucher et émincer les gousses d’ail et couper la mozzarella en cubes.
- Etaler la pâte levée en forme de rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Ajouter les légumes grillées, l’ail émincé, l’huile d’olive et les dés de mozzarella. Parsemer du thym et d’origan.
- Rouler la pâte sur la longueur. Couper le rouleau en 6 tranches d’épaisseur environs 8-10 cm. Disposer chaque tranche avec la face découpée vers le haut dans un plat à gratin légèrement huilé. Laisser lever une deuxième fois pendant 45 minutes.
- Préchauffer le four à 220 degrés Celsius et mettre un récipient métallique à chauffer au four aussi. Juste avant d’enfourner le pain, remplir le récipient avec un verre d’eau. Au contact avec le métal chauffé, l’eau va s’évaporer humidifiant ainsi l’intérieur du four et empêchant le desséchement du pain.
- Faire cuire le pain pendant 40 minutes environ ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Sortir du four et le laisser refroidir sur une grille.
