J’ai été très agréablement surprise et très contente quand l’équipe du magasine «Menu» (revue culinaire bulgare) m’a contacté au début du mois de février avec la proposition de présenter mon blog ainsi qu’une recette choisie et préparée par mes soins dans leur nouveau numéro. Le magasine est déjà dans les […]
Jamais deux sans trois ! Encore des macarons à la meringue française et garniture sucrée-salée. Définitivement, je deviens adepte. Je pense que c’est surtout parce que la garniture salée compense partiellement la douceur de la coque. Les macarons d’aujourd’hui sont en rouge (un peu passé lors de la cuisson) et blanc, […]
Panna cota au litchi et perles de sirop à la rose Il y a quelques temps, je me suis essayée à la gastronomie moléculaire avec un résultat plutôt mitigé. Second essai en cuisine moléculaire transformé ! Cette fois, je me suis lancée dans la sphérification et l’utilisation de l’agar-agar à la […]
J’aime bien la combinaison sucré-salé. Voilà pourquoi, cela faisait longtemps que je louchais sur les macarons avec une ganache salée. Je me suis retrouvée récemment avec 4 blancs d’œuf en trop et je me suis dit que c’était le moment de tester les macarons au bleu. J’ai préféré utiliser le […]
Il y a quelque temps, j’avais raconté que j’aimais beaucoup les gâteaux du type «Red velvet» (velours rouge). Voilà pourquoi, j’essaie de temps en temps de tester de nouveaux formats, tout en gardant les produits-phare de ma recette : cacao, vinaigre blanc et babeurre. J’avais déjà préparé le velours rouge […]
J’ai toujours pensé que le Napolitain était un gâteau présent en France depuis la nuit des temps et qu’il venait d’Italie. A ma grande surprise, il a été conçu pendant les années 1950 et n’a rien avoir avec une pâtisserie napolitaine. Comme je l’aime bien (et Clochette aussi, au passage), […]
Dans les histoires de «Au pays du Rutabaga» de Carl Sandburg que j’aimais beaucoup quand j’étais enfant, il y en une qui commence avec le conseil de ne jamais jeter sa chaussure vers la lune, surtout quand cette dernière ressemble à un pied de jeune fille prête à aller danser. […]
Voilà, un peu malgré moi, je me suis retrouvée avec 2 kilos d’oranges sanguines. Il fallait trouver des recettes (à part la dégustation au dessert) pour écouler les quantités, lol ! Comme j’aime beaucoup la crème de citron (lemon curd), et que j’avais déjà testé la version au pamplemousse, je me […]
… et à la ganache au chocolat et miel Juste avant les fêtes de fin d’année, j’ai eu quelques blancs d’œufs délaissés. Il fallait trouver une recette pendant les quelques jours de vieillissement. Pour être en accord avec le thème festif, j’ai choisi de faire les coques aux épices de […]
