Une version pauvre en glucides de la recette classique, en plein dans la saison des asperges.
Les Entrées
Soupe de cresson
Un premier essai avec une plante de la série « vertes » comme les épinards, mais au gout plus prononcé.
Choux au poisson fumé
… et une crème aux notes asiatiques – wasabi et sésame noir. Ils peuvent aussi agrémenter le repas de Noël.
Rillettes de maquereau fumé
Une des amuse-bouches/entrées les plus faciles que j’ai jamais préparées – moins de 10 minutes top chrono.
Soupe de tomates froide
Une soupe fraiche, tant que l’été n’est pas encore parti et les tomates n’ont pas quitté les étales. Quand vous lirez la liste des ingrédients vous allez sans doute vous dire « mais c’est une sorte de gazpacho ! » et vous auriez sans doute raison. A la différence qu’il n’y a […]
Crème de chou-fleur et noix
Aux nuances violets et gout riche. Et voici l’autre soupe promise, aussi sans « morceaux ». En hiver, je prépare souvent de velouté de chou-fleur, à laquelle j’ajoute souvent du muscade ou curry. Dans cette recette les noix rajoutent un peu plus de consistance et richesse au gout. Pour éveiller le tout, […]
Soupe à la carotte et aux lentilles corail
Une soupe savoureuse et bien réconfortante pour les derniers sursauts de l’hiver. Je vais me dépêcher de partager deux recettes de soupe tant que l’hiver n’est pas encore parti. Même si les perce-neiges sont déjà sorties dans mon jardin, les températures sont encore assez basses pour apprécier un bol de […]
Salade aux endives et maquereaux fumés
Une salade hivernale croquante et savoureuse. Je venais à peine de me réjouir que les perce-neiges du jardin ont sorti leurs tiges que l’hiver était déjà de retour. Bon, c’est plutôt en hiver à la parisienne, sans neige et des températures avoisinant le zéro, loin du conte enneigée que je […]
Salade aux aubergines grillées
Une salade d’inspiration grecque, aux aubergines grillées et à la feta. Je devais publier cette salade déjà en septembre… au début du mois d’octobre quand les aubergines étaient encore en saison… à la fin d’octobre, quand la saison des aubergines touchait à sa fin… au début de novembre quand l’on […]