Un premier essai avec une plante de la série « vertes » comme les épinards, mais au gout plus prononcé.
PrintIngrédients
(pour 4 parts)
- 3 bottes de cresson (environ 600 g une fois nettoyé)
- 1 petit oignon (ou une échalote)
- 400 – 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- 120 g de crème fraiche
- 1 càs de beurre (si vous n’utilisez pas de poitrine fumée)
- 120 g de poitrine fumée (en option)
- 4 œufs durs (en option)
Préparation
- Nettoyer et laver le cresson.
- Couper la poitrine en lardons et les faire dorer dans une casserole. Les sortir et les réserver.
- Faire revenir l’oignon finement coupé dans la graisse des lardons (ou dans un peu de beurre, si vous n’utilisez pas la poitrine fumée).
- Ajouter le cresson et le faire revenir pendant quelques minutes. Le cresson réduit fortement son volume, à l’instar des épinards.
- Une fois le cresson réduit, verser la moitié de l’eau ou du bouillon, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.
- Mixer la soupe afin d’obtenir une consistance homogène. Diluer avec le reste de l’eau selon votre gout.
- Ajouter la crème et bien mixer. Réchauffer à feu doux, sans faire bouillir.
- Verser dans les bols et servir seule en entrée ou accompagnée avec les œufs durs et les lardons, comme plat pour le dîner.
