Vin chaud

Ecrit par admin Publié le janvier 23, 2016 dans Les Boissons

„Glühwein”, „mulled wine”, „glögg”, „vin chaud”, „греяно вино” – plusieurs noms pour (presque) la même boisson qui réchauffe nos hivers.

J’ai deux principes quand je cuisine avec du vin :

Primo, je ne cuisine jamais avec du vin que je ne puisse pas boire (exception : les grands vins que j’aurais un plaisir à déguster mais pour lesquels il serait un sacrilège de les mettre dans un plat)

Secundo, un verre de vin pour le plat, un autre – pour la cuisinière.

Maintenant que vous avez pris connaissance, passons à la recette.

Ingrédients:

500 ml de vin rouge de bonne qualité
4 tranches d’orange non-traitée
1 bâton de cannelle
4 clous de girofle
5-6 graines de poivre rouge de Kampot (optionnel) ou 1-2 graines de poivre noir
1 étoile de badiane (anis étoilé)
2 càs de sucre roux

Préparation

Mettre le vin dans une casserole, rajouter le sucre, les oranges et les épices. Faire chauffer à feu doux jusqu’à l’ébullition.
Retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes. Réchauffer au feu doux, sans faire bouillir. Servir bien chaud.
C’est la recette, parmi tant d’autres, que j’utilise presque tout le temps à la maison. Les variétés et les quantités d’épices, ainsi que du sucre, peuvent être adaptées selon vos propres gouts.