Quiche au poulet tandoori et oignons caramélisés

Ecrit par Publié le dans Les Salés, Viande et volailles

Ou comment utiliser les restes d’un repas à emporter.

Que ceux ou celles qui n’ont jamais eu la flemme de préparer à manger lèvent la main !

Bizarre, il n’y a pas grand monde…

Je suis la première à avouer qu’il m’arrive de ne pas avoir envie de faire à manger, que ce soit par manque de temps, inspiration, courses en retard ou simplement pure fainéantise. Dans des cas comme ça, la solution de secours est apéro dinatoire avec ce qui reste dans les placards, pizza ou un autre plat à emporter et la famille est ravie. Nous avons un bon restaurant indien pas très loin de la maison et souvent nous passons commande chez eux avant d’aller la chercher 40 minutes plus tard. Il arrive parfois que je me retrouve avec des restes du poulet tandoori grillé à accommoder. En salade la plupart du temps. Mais une fois, j’ai testé la version quiche et c’était vraiment pas mal. Du coup, j’ai renouvelé l’expérience quelques mois plus tard, mais cette fois, avec du poulet tandoori que j’avais fait moi-même. Vous pouvez soit le faire griller à la maison, ou utiliser du poulet déjà cuit.

Quiche au poulet tandoori et oignons caramélisés
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Quiche au poulet tandoori et oignons caramélisés

Recette de MiraPlat : MainCuisine : FrenchDifficulté : Medium
Servings

8-9

servings
Prep time

2

heures 
Cooking time

40

minutes

Ingrédients
(pour un moule de 30 cm)

  • Pour la pâte :

  • 280 g de farine

  • 140 g de beurre froid

  • 1 càc de sel

  • 3 càs de curry en poudre

  • 1 jaune d’œuf (garder le blanc)

  • Environ 50 – 60 ml d’eau froide

  • Pour la garniture :

  • 400 g de blancs de poulet coupés en portefeuille

  • 1 càc de mélange d’épices tandoori

  • 125 g de yaourt nature

  • 1 oignon

  • 20 g de beurre

  • 2 càs de sucre

  • 1 càs de vinaigre balsamique

  • 3 gros œufs + le blanc qui reste

  • 250 g de crème fraiche

  • 50 g d’emmental

Directions

  • Préparation du poulet (sauter cette étape, si vous utilisez du poulet déjà cuit):
    Découper la viande en morceaux de la taille d’une bouchée. Dans un saladier, mélanger le yaourt avec les épices tandoori et y ajouter les morceaux de poulet. Mélanger bien, couvrir et laisser mariner pendant 2 heures.
    Préchauffer le four à 190°C. Disposer le poulet dans un plat couvert du papier sulfurisé et cuire pendant 10 minutes.
  • Préparation de la pâte :
    Dans un bol mélanger la farine avec le sel et le curry. Ajouter le beurre froid coupé en dés et sabler avec le bout des doigts. Ajouter le jaune d’œuf et la moitié de l’eau et travailler le mélange pour obtenir une pâte. Ajouter le reste de l’eau, si nécessaire et former une boule (ne pas trop travailler la pâte).
    Couvrir avec du film alimentaire et laisser au frigo pendant 1 heure.
  • Préparation de l’oignon caramélisé :
    Émincer finement l’oignon. Faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire suer l’oignon à feu moyen pendant quelques minutes, sans le colorer.
    Parsemer avec le sucre et laisser compoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. L’oignon va prendre une jolie caramélisation.
    Déglacer avec le vinaigre balsamique et retirer du feu.
  • Préparation de la quiche :
    Préchauffer le four à 190°C.
    Sortir la pâte du frigo et l’abaisser sur une épaisseur de 5 mm sur le plan de travail légèrement fariné. Tapisser le fond et les parois du moule avec la pâte. Piquer le fond à plusieurs reprises avec une fourchette. Disposer dessus les morceaux de poulet et les oignons caramélisés.
    Dans un bol, battre les œufs avec la crème. Râper l’emmental, l’ajouter à l’appareil et bien mélanger le tout. Verser la préparation sur le poulet et les oignons et secouer un peu le plat afin de le distribuer de manière égale.
  • Enfourner pendant environ 30 – 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Servir avec une salade verte.

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