Soupe de mini boulettes de viande

Ecrit par Publié le dans Les Entrées, Soupes

C’est un grand classique de la cuisine bulgare et la soupe préférée de ma fille.

Au fait, pas que de ma fille. J’aime bien cette soupe aussi, même PP s’y est pris d’affection malgré ses réserves vis-à-vis des soupes “avec morceaux” dedans.

Je commence doucement à mettre de plus en plus des recettes bulgares sur le blog, histoire de populariser davantage la cuisine de mon pays. De plus, beaucoup de gens me demande s’il y a des plats bulgares sur le site. Maintenant, il y aura!

La soupe avec les boulettes de viande est un de mes liens avec l’enfance. j’ai des souvenirs de ma grand-mère assise à la table de la cuisine qui roule les boulettes entre ses paumes avant de le déposer délicatement dans un plat à gratin blanc avec un bord bleu. Au fait, à cette époque là, quasiment dans toutes les maisons il y avait des plats à gratin blanc avec des bords bleus. Les boulettes que ma grand-mère formait étaient petites et uniformes et chaque fois je me demandais comment elle faisait pour les avoir toutes de la même taille. J’ai compris sa patience infinie le jour où j’ai dû commencer à faire les boulettes moi-même et les avoir toutes uniformes.

Et comme la patience n’est pas parmi mes points forts, je prépare cette soupe moins souvent que la famille ne voudrait. Et elle fait un carton chaque fois. Bon c’est pas la recette de ma grand-mère, mais plutôt une adaptation à ma sauce. En même temps, chaque famille a sa propre version des recettes les plus classiques et populaires. Celle-ci est la mienne.

Soupe de mini boulettes de viande
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Soupe de mini boulettes de viande

Recette de MiraPlat : SoupsDifficulté : Easy
Servings

6

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

20

minutes

Ingrédients

  • 250 g de chair à saucisses

  • 1/3 tasse (80 ml) riz

  • 3 càs de farine

  • 1 oignon

  • 1 grosse carotte

  • 4-5 feuilles de céleri

  • 1 poivron rouge

  • 1 càs d’huile neutre (genre tournesol)

  • Environ 1.5 L de bouillon de légumes

  • 50 g de cheveux d’ange

  • 1 jaune d’œuf

  • 125 g de yaourt nature

  • Quelques brins de persil

Directions

  • Eplucher l’oignon et la carotte et les émincer très finement, ainsi que les feuilles de céleri. Enlever le pédoncule et les graines du poivron et l’émincer finement.
  • Laver le riz, l’égoutter et le mélanger dans un bol avec la chair et quelques tours du moulin à poivre. Prélever des morceaux avec une cuillère à café et former des petites boulettes de la taille d’une bille. Les disposer au fur et à mesure dans un plat rond. Saupoudrer les boulettes de la farine et rouler gentiment le plat pour que la farine recouvre entièrement les boulettes.
  • Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir les oignons, les carottes et les feuilles de céleri émincés. Ajouter le poivron émincé, saler et faire revenir le tout pendant encore quelques minutes. Verser le bouillon.
  • la reprise de l’ébullition, y plonger les boulettes farinées, quelques-unes à la fois pour éviter qu’elles ne collent. Laisser cuire les boulettes à feu doux pendant 10 minutes (ou plus, selon les instruction de la cuisson du riz).
  • Ajouter les cheveux d’ange et laisser cuire pendant encore 5 minutes.
  • Une fois la cuisson terminée, retirer la casserole du feu. Dans un bol, battre le jaune d’œuf avec le yaourt. Verser un peu du bouillon de la soupe pour réchauffer le mélange et rajouter le tout à nouveau dans la soupe et remuer bien. Parsemer du persil plat finement ciselé avant de servir.

Notes

  • Vous pouvez mettre de la pomme de terre en plus ou à la place des cheveux d’ange.

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