Киш с карамелизиран лук и пиле тандури

Written by Published on in Месо и птици, Нещо солено

Или как да използваме остатъците от едно ядене за вкъщи.

Нека тези, които никога не ги е мързяло да приготвят вечерята, да вдигнат ръка!

Странно, няма много желаещи…

Аз първа си признавам, че понякога хеч не ми се готви, било поради липса на време, вдъхновение, закъснение в пазаруването или чисто и просто, мързел. В такива случаи, спасението идва под формата на богат аперитив, със сирена и колбаси или изобщо каквото е останало в шкафовете, пица или друго ядене за вкъщи и фамилията е доволна. Близо до нас има и доста добър индийски ресторант и често поръчваме по телефона и след около 40 минути отиваме да си вземем поръчката. Затова понякога се случва да ми остане пиле тандури за оползотворяване, най-често в някоя салата. Но един път пробвах да го сложа в киш и се оказа наистина добра идея. Затова няколко месеца по-късно повторих упражнението, но този път с пиле тандури, което приготвих сама. Затова за тази рецепта може или да си изпечете пилето, или да озползвате вече готово. Дори не е заължително и да е “тандури”, най-обикновено печено пиле също ще свърши работа, само добавете малко къри в соса.

Киш с карамелизиран лук и пиле тандури
Print

Киш с карамелизиран лук и пиле тандури

Recipe by MiraCourse: MainCuisine: FrenchDifficulty: Medium
Servings

8-9

servings
Prep time

2

hours 
Cooking time

40

minutes

Продукти
(за форма с диаметър 30 см)

  • за тестото:

  • 280 г брашно

  • 140 г масло

  • 1 ч.л. сол

  • 3 ч.л. къри на прах

  • 1 жълтък (запазете белтъка)

  • около 50 – 60 мл студена вода

  • За плънката:

  • 400 г пилешки гърди

  • 1 ч.л. смес подправки “тандури”

  • 125 г кисело мляко

  • 1 глава лук

  • 20 г масло

  • 2 с.л. захар

  • 1 с.л. балсамико

  • 3 яйца голям калибър + белтъка от тестото

  • 250 г заквасена сметана

  • 50 г ементал (или кашкавал)

начин на приготвяне

  • Приготвяне на пилето (прескочете този етап, ако ползвате готово печено пиле):
    Месото се нарязва на хапки. В купа се разбъркват киселото мляко, подправките тандури и пилешкото месо. Покрева се и се оставя в хладилника за 2 часа.
    Фурната са загрява на 190 градуса. Пилешките хапки се поставят в тава, покрита с пекарска хартия и се пекат 10 минути.
  • Приготвяне на тестото:
    В купа се разбъркват брашното, солта и кърито. Добавя се нарязаното на кубчета студено масло и се претрива с брашното, докато се получи консистенция на мокър пясък. Прибавя се жълтъкът и половината вода и се замесва сравнително твърдо тесто, което не лепне по ръцете.
    При нужда се добавя постепенно останалата част от водата (ако тестото е много сухо).
    Тестото се оформя на топка, увива в домакинско фолио и се оставя в хладилника за 1 час.
  • Приготвяне на карамелизирания лук:
    Лукът се нарязва на тънки полумесеци. Маслото се загрява в касерола и в него се задушава лукът за няколко минути със щипка сол, колкото да стане прозрачен и част от водата в него да се изпари.
    Поръсва се със захарта, огънят се намалява, покрива се и се оставя на тих огън да се карамелизира за 15 минути, като се разбърква от време на време.
    Когато лукът придобие златисто-карамелен цвят, се добавя балсамикото, разбърква се добре, оставя се да поври около минута и се отдръпва от огъня.
  • Приготвяне на киша:
    Фурната се загрява на 190 градуса.
    Тестото се изважда от хледилника и се разточва върху леко набрашнения работен плот до дебелина около 5 мм. Облицоват се дъното и стените на формата, като краищата се подрязват при необходимост. Тестото на дъното се набожда на няколко леста с вилица. Отгоре се разпределят пилешкото месо на хапки и карамелизираният лук.
    В купа се разбиват яйцата, останалият от тестото белтък и сметаната. Добавя се настъргания ементал (кашкавал) и сместа се изсипва в тавата като се разпределя ранвомерно върху пилето и лука (може леко да разклатите тавата, за да се разпредели по-равномерно).
    Кишът се пече около 30 – 35 минути, докато повърхността му стане златиста.
    Изважда се и се оставя да изстине за няколко минути преди поднасяне. Сервира се със зелена салата.

Comments are closed.