Tarte aux fraises facile

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Préparation

• Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte feuillée sur le plan de travail légèrement fariné à une épaisseur de 0.5 cm. Parer les bords avec un couteau bien aiguisé *.
• Disposer la pâte sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de 2 cuillerées de sucre glace qui va caraméliser ensuite lors de la cuisson. Couvrir d’une autre feuille de papier cuisson et mettre une plaque dessus pour que la pâte ne gonfle lors de la cuisson.
• Enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir complètement sur une grille (environ 30 minutes).
• Pendant que la pâte refroidit, mettre le bol pour la préparation de la crème au frigo, avec les pâles du mixeur pendant une trentaine de minutes, ce qui va faciliter la confection de la crème ensuite.
• Equeuter les fraises, le rincer et les faire sécher sur du papier absorbant.
• Mettre le mascarpone, la crème, le reste de sucre glace, le jus et le zeste de citron dans le bol froid. Mélanger le tout d’abord avec une spatule en ensuite au mixeur afin d’obtenir une crème homogène.
• Transférer la crème dans une poche à douille et garnir le fond de la tarte refroidi.
• Décorer avec les fraises entières ou découpées en morceaux et quelques feuilles de menthe et les chutes de la pâte.
• Laisser reposer quelques heures au frigo (La tarte peut être dégustée de suite, mais, personnellement, je trouve qu’elle est meilleure après un passage au frais).
  * La pâte peut être découpée en plusieurs petites parts pour faire des gâteaux individuels. Pour ma part, j’ai fait une plus grande tarte, deux petites parts individuelles et j’ai utilisé les chutes de la pâte pour la décoration (cuites au préalable, bien entendu).