Un plat inspiré d’Asie, au gout légèrement anisé, facile et presque rapide.
PrintIngrédients
(pour 4 parts, la recette est légèrement modifiée du magasine Saveurs, n°227)
- 1 filet mignon (environ 500 – 600 g)
- 1 gros bulbe de fenouil ou 2 plus petites
- 100 g de cacahouètes grillées et salées
- Un morceau de gingembre frais d’environ 5 cm
- 2 gousses d’ail
- 50 ml de sauce soja
- 2 càs d’huile
- Quelques brins de coriandre
Préparation
- Eplucher le gingembre et me râper dans un bol. Ajouter les gousses d’aile écrasées et la sauce soja.
- Découper le filet mignon en tranches très fines (5-6 mm) et les ajouter dans le bol avec la marinade. Mélanger bien, couvrir et laisser reposer pendant une heure.
- Nettoyer le bulbe de fenouil et le tailler en fines lamelles (avec une mandoline pour ma part).
- Faire chauffer l’huile à feu vif dans un wok ou une poêle profonde. Ajouter les lamelles de fenouil et les faire sauter pendant 3-4 minutes (elles doivent rester légèrement croquantes).
- Le débarrasser dans une assiette et réserver. Ajouter les lamelles de porc dans le wok et les faire sauter pendant 3-4 minutes, en remuant.
- Remettre le fenouil avec les trancher de filet, ajouter les cacahouètes et poursuivre la cuisson pendant encore 1 à 2 minutes.
- Servir aussitôt, parsemé de la coriandre ciselée.
