Filet mignon de porc au fenouil et cacahouètes

Ecrit par Publié le dans Les Salés, Viande et volailles

 

Un plat inspiré d’Asie, au gout légèrement anisé, facile et presque rapide.

 

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Ingrédients
(pour 4 parts, la recette est légèrement modifiée du magasine Saveurs, n°227)

  • 1 filet mignon (environ 500 – 600 g)
  • 1 gros bulbe de fenouil ou 2 plus petites
  • 100 g de cacahouètes grillées et salées
  • Un morceau de gingembre frais d’environ 5 cm
  • 2 gousses d’ail
  • 50 ml de sauce soja
  • 2 càs d’huile
  • Quelques brins de coriandre
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Préparation

  • Eplucher le gingembre et me râper dans un bol. Ajouter les gousses d’aile écrasées et la sauce soja.
  • Découper le filet mignon en tranches très fines (5-6 mm) et les ajouter dans le bol avec la marinade. Mélanger bien, couvrir et laisser reposer pendant une heure.
  • Nettoyer le bulbe de fenouil et le tailler en fines lamelles (avec une mandoline pour ma part).
  • Faire chauffer l’huile à feu vif dans un wok ou une poêle profonde. Ajouter les lamelles de fenouil et les faire sauter pendant 3-4 minutes (elles doivent rester légèrement croquantes).
  • Le débarrasser dans une assiette et réserver. Ajouter les lamelles de porc dans le wok et les faire sauter pendant 3-4 minutes, en remuant.
  • Remettre le fenouil avec les trancher de filet, ajouter les cacahouètes et poursuivre la cuisson pendant encore 1 à 2 minutes.
  • Servir aussitôt, parsemé de la coriandre ciselée.

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