Cheesecake au beurre de cacahouètes

Ecrit par admin Publié le mai 22, 2016 dans Cheesecake, Les Sucrés

Un cheesecake inspiré des bonbons américains « chocolate peanut butter cups » (« tasses de chocolat et beurre de cacahouètes ») pour les ‘un an de plus’ de PP.

Ingrédients :
(pour une moule à fond amovible de 20 cm, la recette est adaptée du blog Eat, Little Bird)

250 g de biscuits au chocolat (genre cookies tout chocolat et pas biscuits fourrés au chocolat)
60 g de beurre fondu
1 tasse de 250 ml de beurre de cacahouètes*
125 ml de lait
300 g de fromage à tartiner (type Philadelphia), température ambiante
100 g de sucre roux
2 càc d’extrait de vanille
Chocolat pour la décoration
* Pour le beurre de cacahouètes maison il vous faut une tasse de 250 ml de cacahouètes grillées et salées et un blender. Mettre les cacahouètes dans le bol et mettre l’appareil en route, vitesse maximum pendant 5 minutes. Et hop, vous avez du beurre de cacahouètes maison.

Préparation

Préparation du fond du cheesecake :
Concasser les biscuits dans le bol du robot-mixeur (ou les mettre dans un sachet de congélation et le émietter à l’aide d’un rouleau à pâtisserie) afin d’obtenir une poudre assez fine, sans gros morceaux.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger avec les biscuits. Tapisser le fond (couvert de papier sulfurisé ce qui va faciliter le démoulage ensuite) et les parois d’un moule à gâteau à fond amovible avec la préparation et bien tasser en tapotant dessus avec le dos d’une cuillère. Laisser environs 30 minutes au frigo pour que le beurre prenne.
Préparation de la crème :
Faire chauffer le lait avec l’extrait de vanille et le beurre de cacahouètes dans une casserole à feu doux sans faire bouillir. Mélanger pour obtenir une crème homogène.
Dans un bol mélanger le sucre avec le fromage à tartiner. Ajouter ensuite la préparation au beurre de cacahouètes et bien mélanger.
Verser la crème sur le fond du cheesecake, lisser la surface avec une spatule et laisser prendre une nuit (ou quelques heures) au réfrigérateur.
Décorer selon vos préférences. Pour ma part, j’ai utilisé des bonbons américains au chocolat fourrés de beurre de cacahouètes (Reese’s peanut butter cups), mais vous pouvez utiliser du chocolat fondu, en copeaux, des barres chocolatées (genre Snickers), des cacahouètes concassées… ou laisser sans décoration, ce qui est tout aussi bon.