Une combinaison de gouts surprenante qui peut être dégustée en entrée ou pour un diner léger.
Cela doit faire presqu’un mois que je n’ai pas véritablement cuisiné. En été je préfère les grillades, les petits plats légers et rapides et des grosses salades que l’on peut manger en entrée où même comme un plat le soir. En voici encore une. La combinaison de fèves, petits pois et feta est un peu surprenante, mais les saveurs se marient vraiment très bien. Le gout des légumineux est discrètement relevé par le piment d’Espelette et par la menthe et la coriandre fraîche. De plus, les bouchées de feta marinée pourraient être dégustées à part entière lors d‘un apéritif.
PrintIngrédients
(pour 4 parts, la recette est légèrement modifiée à partir du magazine « Saveurs », numéro 202, juin 2013)
- 250 g de fèves (surgelées)
- 400 g de petits pois (surgelés)
- 1 échalote
- Le jus d’un-demi citron
- 2 càs d’huile d’olive
- Quelques brins de menthe fraiche
- Sel et poivre
- 200 g de fromage feta
- 5 càs d’huile d’olive
- 1 càc de paprika
- ½ càs de piment d’Espelette
- Quelques brins de coriandre fraiche
- 4 œufs pochés (en option)
Préparation
- Découper la feta en morceaux de la taille d’une bouchée. Préparer une marinade en mélangeant 5 càs d’huile d’olive, le paprika et le piment d’Espelette et la verser sur les morceaux de fromage. Couvrir et laisser au frigo pendant 2 heures.
- Cuire les petits pois et les fèves dans un grand volume d’eau salée selon les instructions. Un peu avant la fin de la cuisson préparer un grand bol d’eau froide avec des glaçons. Egoutter les petits pois et les fèves et les plonger immédiatement pendant quelques minutes dans l’eau glacée pour qu’ils gardent leur couleur verte. Les égoutter te retirer la peau des fèves.
- Eplucher l’échalote et l’émincer finement. Hacher les feuilles de menthe.
- Dans un bol mélanger l’échalote, les petits pois et les fèves. Saler, poivrer et ajouter le jus de citron (un peu à la fois) et 2 càs d’huile d’olive.
- Sortir le fromage de la marinade et l’ajouter à la salade. Mélanger bien et dresser. Déguster en entrée.
- Si vous rajoutez un œuf poché par personne et quelques toasts, cela ferait un également un diner léger dominical.
