Crumble au chorizo, asperges et courgettes

Ecrit par admin Publié le août 9, 2011 dans Les Salés, Viande et volailles

Le crumble se mange sucré. La plupart du temps. Le crumble aux fruits rouges, chaud, avec le coulis légèrement débordant sur les côtés et une boule de glace, est une quintessence de l’été.

Mais comme je ne fais pas les choses comme tout le monde, que diriez-vous si aujourd’hui je vous ferais gouter à la version salée ?

Ingrédients :
(adaptée du blog Juls’ Kitchen)

250 g d’asperges vertes
1 courgette
1 boule de mozzarella
1 morceau de chorizo doux
150 g de farine
150g de poudre d’amandes
100 g de beurre salé froid
3-4 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à café de sauge séchée
Sel et poivre

Préparation

Nettoyer les asperges, enlever le bout fibreux et les découper en morceaux d’environ 2 cm de long, en gardant les pointes.
Découper la courgette, la mozzarella et le chorizo pelé en cubes. Les mettre dans un plat à gratin légèrement huilé avec de l’huile d’olives.
Mettre la farine et la poudre d’amandes dans un bol, ajouter du parmesan râpé et la sauge. Ajouter le beurre froid coupé en dés. Émietter le beurre du bout des doigts jusqu’à ce que la consistance ressemble à celle de sable humide. Disposer la pâte à crumble sur les légumes dans le plat.
Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire le crumble pendant 35-40 minutes (où jusqu’à ce qui soit doré). Servir tiède.