J’avais promis de nouvelles recettes au thé vert matcha. En voici une. Il me fallait un dessert léger et au gout assez subtil (après une raclette!) pour des amis qui sont venus manger à la maison. Cette mousse s’est avéré une association de saveurs très réussie.
PrintIngrédients :
(pour 8 verrines d’environs 100 ml, la recette est adaptée du blog « Dashi Dashi »)
- 150 g de yaourt à la vanille
- 250 g de yaourt nature 0%
- 250 g de crème liquide bien froide
- 150 g de chocolat blanc
- 8 g de gélatine (4 feuilles)
- 3 càc de thé vert matcha
Préparation
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant quelques minutes.
- Mélanger les deux types de yaourt et le thé vert dans un bol. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au four à micro-ondes.
- Monter la crème froide en chantilly avec un mixeur.
- Ajouter doucement le chocolat blanc fondu à la chantilly en 3 fois, en mélangeant bien. Laisser environ ¼ de la crème ainsi obtenue de côté.
- Egoutter la gélatine et la faire fondre au four à micro-ondes à puissance moyenne pendant 20-30 secondes (sans faire bouillir). Ajouter la gélatine fondue au yaourt au thé vert et bien mélanger.
- Ajouter les ¾ restants du mélange chantilly/chocolat blanc et mélanger afin d’obtenir une crème légère et homogène.
- Verser la crème dans les verrines. Ajouter une couche de chantilly/chocolat blanc restant sur le dessus.
- Refroidir une nuit au frigo (ou au moins quelques heures) avant de déguster.
