Depuis quelques années je teste de différentes recettes des gâteaux pour Noël – une sorte de pain d’épices, des biscuits ou des cakes (stollen, Christmas cake). J’essaie de varier les recettes tous les ans. Cette année la découverte est ces petits biscuits à l’orange et à la cardamone – une combinaison très réussi des agrumes de saison avec le gout exotique de la cardamone. La recette vient avec de petites modifications, du site Bon Appétit.
PrintIngrédients
(Pour 40 biscuits environs, 1 tasse = 250 ml, recette adaptée du site Bon Appétit)
- 1 ½ tasse de farine
- ½ càc de cardamone moulue
- ¼ càc de sel
- 170 g de beurre à température ambiante
- ½ tasse + 1 càs de sucre roux
- Le zeste finement râpée d’une orange bio
- ¼ càc d’extrait de vanille
- 1 petit œuf
- Sucre muscovado pour saupoudrer
Préparation
- Tamiser la farine dans un bol, ajouter la cardamone et le sel et mélanger bien. Dans un autre bol battre à l’aide d’un mixeur le beurre et le sucre pendant quelques minutes afin d’obtenir une crème lisse. Ajouter l’œuf, le zeste d’orange et l’extrait de vanille et battre encore quelques temps jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène et crémeuse.
- Ajouter la farine en 3 fois en mélangeant bien et pétrir rapidement à la fin pour obtenir une pâte lisse (ajouter un peu de farine, si nécessaire). Former la pâte en boule, envelopper de film alimentaire et laisser reposer au frigo pendant environ une heure.
- Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 7-8 mm. Découper les biscuits avec un emporte-pièce. Travailler rapidement pour éviter que la pâte ne ramollisse et devienne collante (remettre la pâte étalée au frigo pour la faire durcir un peu, si besoin est).
- Préchauffer le four à) 170°C.
- Transférer les biscuits sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé à environs 2 cm de distance. Saupoudrer du sucre muscovado.
- Enfourner dans le four chaud pendant environ 15 minutes (ou jusqu’à ce que les bords brunissent). Laisser refroidir complètement sur une grille avant de les transférer dans une boîte métallique hermétique.
