Cappuccino de nectarines au pistache

Ecrit par admin Publié le août 30, 2010 dans Les Boissons

C’est une recette entre boisson et dessert que je n’ai pas eu le temps de poster avant de partir en vacances. Une combinaison très réussie de nectarines et de la fleur d’oranger.

Ingrédients
(pour 4 personnes, adaptée du magasine « Cuisine et vins de France », Hors série Eté 2010)

4 nectarines bien mures
300 ml de lait
100 ml de crème liquide
1 càs de miel
2 càs de l’eau à la fleur d’oranger
30 g de pistaches crues, non salées

Préparation

Éplucher les nectarines au-dessus d’un bol pour récupérer tout le jus et les couper en gros quartiers. Mixer les nectarines, le jus, le lait, l’eau à la fleur d’oranger et le miel dans un blender. Laisser refroidir pendant 1 heure environ.
Concasser les pistaches et laisser quelques-uns de coté pour la décoration. Faire chauffer la crème liquide dans une casserole au feu doux sans bouillir.
Ajouter les pistaches et laisser infuser pendant quelques minutes. Mixer avec un mixeur plongeant afin d’obtenir une mousse verte.
Repartir le nectar de nectarines refroidi dans 4 grands verres, garnir de la mousse aux pistaches et parsemer d’éclats de pistaches. Servir frais.